芥兰是我们日常最为常见到的蔬菜，我们几乎每天都能在我们的餐桌上面见到芥兰，我们知道芥兰含有丰富的维生素C，芥兰能提供我们人体需要的多种氨基酸，是我们日常养生常用的蔬菜，所以我们要做好一道芥兰为材料的菜是非常重要的，芥兰做食材的菜很多，下面我们了解姜汁芥兰的做法。
姜汁芥兰看起来非常的简单，不就是用姜汁加上芥兰直接炒就好，但是过程可不是那么简单，姜汁芥兰的做法是需要几个工序的，不是简单的放一起就好的，我们要吃出健康，吃出营养才行。
在粤菜里，即使一道青菜，要炒得好吃也不是一件容易的事，就拿这道姜汁芥蓝来说，要炒出芥蓝的爽脆清甜，必须掌握3个小窍门：
1、放油入锅，油冒烟时，加点蒜茸，加点糖，油再冒烟就可把芥蓝扔进，兜几下就行。
2、炒到快熟的时候，淋入姜汁与一点点酒后，立即盖上锅盖，焖上1分钟，炒出的芥兰青翠碧绿。
3、芥蓝千万不能飞水后再炒，否则芥蓝味道尽失。
姜汁和白糖是这道菜必不可少的，姜汁和芥蓝混在一起产生一种香味，白糖带出芥蓝的鲜甜。
上文我们介绍了芥兰的营养价值和功效，我们也掌握了如何自己制作姜汁芥兰，懂得了姜汁芥兰的做法，只要我们按照上文提醒的三个工序，我们就可以自己制作这道养生而且简单容易制作的姜汁芥兰了。