在制作猪肝的时候，很多人都是比较喜爱吃青椒炒猪肝，这样的制作方法，把猪肝的独特味道有着很好的保留，而且加上青椒，使得这样佳肴更是具有清香气味。
青椒炒猪肝：
材料：姜片，青椒，料酒，盐，老抽，鸡精，油
做法：
1.猪肝切片。
2.锅中倒油，烧热放入姜片炒香。
3.放入猪肝，快速翻炒至变色。
4.加入青椒，料酒，盐，老抽，翻炒上色。
5.加点鸡精，出锅。
青椒爆炒牛肉
材料：黄瓜条，香葱，蒜片，姜片，牛臀尖肉，小辣椒一根，圆青椒一只，盐，老抽，蚝油，花生油，生抽。
做法
1.牛肉洗干净后切薄片，用适量的盐、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制几分钟。
2.青椒洗干净后切片;小辣椒切成小圆圈;香葱只取葱白部分洗干净后切约3厘米长;蒜头一瓣拍扁;姜去皮切片备用。
3.大火热锅，倒入适量的油，7成热倒入小辣椒、蒜片、姜片爆香，倒入腌制好的牛肉快速滑炒至变色后捞起待用。
4.继续加少许的油倒入青椒翻炒几下至稍稍变软，倒入牛肉再继续迅速爆炒约1分钟，加入盐调味，最后用生粉勾芡即可。
以上就是对青椒炒猪肝做法详细介绍，在对它制作的时候，都是可以按照以上方式进行，这类佳肴制作方法进行，而且食材购买上也是很轻松的，那除了青椒炒猪肝外，青椒炒牛肉也是不错之选，对人体健康也是没有任何损害的。