菌类，可以说是养生的佳品。菌类的品种有很多，如猴头菇、蘑菇、杏鲍菇、香菇等等，每一种菌类都有一种很别致的口味，而且做法也有很多区别。菌类和鸡肉在一块搭配做菜，那绝对是菜系中的精华。鸡肉，特别是小鸡肉嫩滑爽口，营养价值又特别的丰富。因此，得到很多人的喜爱。
榛蘑，大家也都知道，是一种营养极为丰富的菌类。-小鸡炖榛蘑，也算是养生食谱中的顶级了。这道菜绝对是滋补的好伴侣，那么，今天就让我们着重了解一下这道菜。
小鸡炖榛蘑的制作材料
主料：小鸡一只，最好是自己家养的半大公鸡(肉食鸡就差些了)，杀好褪除干净，剁成半大块备用;榛蘑用温水养开，则去根部和其他杂质，洗净(洗得时候注意不要用手直接洗，要用炊帚顺一个方向戳。干净以后才能动手。否则很可能会把沙土、杂物弄到榛蘑里面，再也清洗不出来了，吃的时候会牙碜)备用。
辅料：葱、姜、大蒜、八角、花椒、盐、料酒。
小鸡炖榛蘑的做法
先把鸡块在开水锅中串过，串出血水，然后起炒锅，加食油烧热，放入鸡块煸炒，同时加葱段、姜片、蒜片，待鸡块炒至变色发白时，加水、料酒、八角、花椒，用武火烧开，然后改中火炖。炖出浓烈香味时，加入榛蘑再炖，直到鸡肉炖烂即可盛碗，撒上香菜末即可。
一道既美味又营养的小鸡炖榛蘑就这样做好了。鸡肉可以滋补，提高免疫力，榛蘑富含大量钙、磷、铁等微量元素、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成份，这两种食材在一块结合，将食物的精华之处淋漓展现出来，绝对值得一试!