生活中常见的食物种类比较多，在对一些食物选择上，也是不能随意的进行，否则在吃的时候，对自身健康也是没有任何好处的，常见的食物中蔬菜受到很多人喜爱，它含有的脂肪少，热量低，多吃对人体健康也是没有任何损害的，那红烧猪大肠也是很多人喜欢的。
很多人都是比较喜爱吃红烧猪大肠，这类佳肴在口感上独特，而且含有的蛋白质也是比较丰富，因此对这样佳肴选择的时候，要对它的制作方法进行认识。
红烧猪大肠做法：
主料：猪大肠5000克
辅料：草果8克，陈皮3克，丁香5克，白芷5克
调料：盐200克，酱油50克，八角8克，茴香籽[小茴香籽]5克，桂皮5克，大葱150克，姜100克，碱1克，猪油(炼制)30克
烹制工艺
1、选好的猪大肠头，清洗干净时要翻肠，剪去油污，冲洗干净，翻过来，再冲洗干净。洗好的大肠头，剪成60-80厘米的段，加碱再揉搓几分钟，再用清水冲洗干净，放入开水锅中，烫煮15分钟，捞入清水中，漂洗干净，控去水分，即为肠坯。
2、食盐、酱油、花椒、大茴香、草果、桂皮、丁香、白芷、小茴香、陈皮、大葱(切段)、姜(切片)下入锅中，加水煮沸，待煮出料味时，离火，把煮好的料汤放凉，下入整理好的大肠头，再用急火烧沸，压上箅子，煮90分钟，中间翻2次锅即熟。捞出，控去水分，晾凉。
3、凉透的卤大肠，抹上糖稀，放入热油锅中炸制，即成红烧大肠头。
以上就是对红烧猪大肠详细介绍，在对这样佳肴制作的时候，食材搭配上可以按照以上方法进行，不过在吃这类食物的时候，也是要适量选择，不宜吃的太多，尤其是在晚上的时候，更是要注意这点，这样对身体也是有着很好保护。