青蒜相信我们任何人都不会陌生吧，我们几乎每天都能吃到青蒜，但是你可别小看青蒜，青蒜虽然很小，每次也基本都不是主菜，而是作为一些辅助作用而已，但是青蒜的养生保健效果可是杠杠的，青蒜能保护我们的肝脏，能起到杀菌的作用，最为主要的是青蒜能抑制癌细胞的扩散。
青蒜我们也叫做是蒜苗或是蒜台，青蒜里面含有很多的维生素C，常吃青蒜有利于我们的消化，而且青蒜能预防很多疾病，例如流感和肠道发炎等。青蒜对于我们的心脑血管也是有帮助的。
青蒜炒猪肝的做法
1.猪肝冲洗后，切成大薄片(不要太薄，0.5CM厚度比较合适)，将猪肝片流动水下漂洗，再用清水浸泡，清水中放入切片柠檬片
2.将猪肝片浸泡至无血水渗出时(1个钟左右)，再次用流动水冲洗一遍，控水后将猪肝放入大碗中，调入少许盐、料酒、胡椒粉抓匀，撒上生粉拌匀腌制
3.生姜片切丝备用;青蒜分切蒜白、蒜叶，斜切段状备用
4.将炒锅烧热滑道油，再次注入油(油量多些)，中温油将猪肝倒入锅中滑散，至猪肝变色起锅控油备用
5.锅内留适量底油，下姜丝、葱白段小火煸香
6.取1小碗调制芡汁：调入盐、白糖、生抽、老抽、自制混合豉汁料(做法请看这里)、胡椒粉、纯香麻油，添加鲜汤2勺，湿淀粉少许，碗中调料拌匀备用
7.调大灶火，将猪肝、青蒜叶先后下锅
8.大火翻炒锅中材料，同时将勾兑好的芡汁徐徐倒入锅中，芡汁与锅中材料快速翻炒均匀后，淋上1茶匙花椒油，兜匀起锅装盘
上文我们介绍了什么是青蒜，青蒜我们也叫做是蒜苗，机会我们在每道菜都可可以看到青蒜的身影，青蒜有很高的食疗价值和经济价值，常吃青蒜可以起到保护血管和肝脏的作用，有利于我们的健康保健。