无铅松花蛋

无铅松花蛋是我们现在比较流行的一种松花蛋，无铅松花蛋不是一种松花蛋的做法，而是松花蛋的一种，无铅松花蛋不在于它更加的美味，而在于无铅松花蛋是更加的健康，我们在制作松花蛋的时候，由于要采用到了铅，而我们知道铅对于我们人体是有毒的，所以我们要吃健康养生的松花蛋必须选择无铅松花蛋。

无铅松花蛋的意思就是每一千克的松花蛋里面的铅含量不要超过0.5毫克，达到了这个标注的松花蛋才能拥有无铅松花蛋的美名，下文我们介绍无铅松花蛋的制作方法。大家就可以在家做出无铅松花蛋来。

制作方法

1.煮茶汁：将红茶末与水一起放在锅内煮沸后，捞出或滤去茶叶渣。

2.拌料：称量所用的开水(包括茶叶汁水)，放在不漏水的容器内，再逐步放入块状石灰(粉碎已氧化的不可用)。放石灰不能过快，防止氧化剧烈，沸腾过猛，水溅出来烫伤操作者。当80%的石灰已溶化时，将纯碱、食盐全部加入容器里，并将剩余的石灰全部加入，搅拌均匀，然后清除渣石。渣上粘附的配料，要用开水(或腌皮蛋用过的卤水)洗清。如渣石过多，应酌量补足石灰。洗渣石用的水应倒回容器内。

3.拌草木灰：将配方中草木灰(桑柴灰)的一半，倒入上述容器内，充分拌匀后再将剩下的草木灰加入，拌和至料泥起粘后，全部倒在水泥地面上摊凉。10～20小时后，料泥可冷至室温，结成团块。

4.复拌：将上述料泥团块捣碎，并不断地搅拌，至料泥起粘后，放入缸内待用。如用不完，每隔1小时要上下翻拌一次，防止卤液渗出。

5.包泥：左手拿蛋，右手用刀刮料泥约30克重，均匀地涂在蛋上，不能留有空白。如带手套操作，为防止手套粘料泥，可先在手套掌心部位撤一点草木灰或桑柴灰，这样包起来方便也易包匀。

6.滚糠：料泥包匀后，放入砻糠中滚一下，防止相互粘结。

7.装缸：滚糠后的蛋，横放在缸内，放整齐，最好呈盘香形，缸内不宜放得过满，上面留有空隙。缸口盖好后，还必须密封使之不漏气，然后贴上写有封缸日期的标签。

8.贮存：密封后的蛋缸，宜放在阴凉处，不能日晒，温度以15～20℃为宜。封缸后第3～20天内切忌搬动，以免影响蛋白质的凝固。贮存期要定期抽样检查。一般情况下夏季经30天，春季约40天，秋季约50天，冬季约60天可以成熟。

上文我们介绍了什么是无铅松花蛋，我们知道松花蛋虽然能养生而且富有营养，但是制作松花蛋的时候用到了铅，而铅是非常容易令我们的血液中毒的，所以要吃松花蛋，我们当然要选择无铅松花蛋。