鸭头是我们平时经常会吃到的一道美食，它不但口味非常好，而且使用之后还可以消除身体水肿的情况，对于消肿通便具有比较不错的效果，这一点已经是得到了科学认证。鸭头有很多非常有名的吃法，比如说麻辣鸭头，干锅鸭头等，这些都是经典的鸭头做法，也是非常好吃的做法。
不过有很多朋友虽然喜欢吃鸭头，但是却对于鸭头的做法大全不是很了解，会做的也就只有几种鸭头做法，为了让您吃鸭头的时候可以更加的美味，在此就针对鸭头的做法大全为您做出介绍。
干锅辣鸭头
原料
袋装冰鲜鸭脖子5000g，干辣椒400g，姜块100g，葱节120g，八角20g，三柰10g，桂皮8g，小茴香10g，草果10g，花椒10g，丁香5g，砂仁8g，豆蔻12g，排草5g，香叶5g，精盐200g，味精15g，硝盐1g，红曲米50g，料酒100g，鲜汤5000g，精炼油2000g。
制法
⒈鸭脖子初加工解冻，冲洗干净后，加姜块50g、葱节50g、精盐100g，料酒、硝盐，拌匀。腌渍约12小时，用水冲净，放入沸水中焯一焯。2.制卤汁
鸭脖子
干辣椒剪成节，其他香辛料清水稍泡，沥水。红曲米加清水1200g熬出色，沥渣留汁水待用。净锅上火，放油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜葱稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改小火熬煮2小时，直至逸出香味、辣味后，即成卤汁。卤制把初加工好的鸭脖子放入烧开的卤汁里，用中火卤10分钟，关火，让鸭脖子继续在卤汁中浸泡20分钟，即可捞出晾凉，斩件食用。
对于鸭头的做法大全您现在应该有所了解，鸭头其实对于人体虽然有很多的好处，但是因为鸭肉本身属于寒性食物，所以对于体质虚寒的人来说，是不适合经常使用的，尤其是对于宫寒的女性来说，切记食用过多的鸭头等鸭肉食物。