莼菜是蔬菜中最珍贵的一种，因为它里面除了含有其他蔬菜都有的维生素还还有胶质蛋白，这是很多食物都没有的。所以如果经常食用一些用莼菜作为食材的食物，这样对身体补充少有的营养成分是非常有利的，所以掌握不同的莼菜的做法成为了关键。不过了解莼菜的一些特性也是前提条件。
因为只有清楚的知道一种食物的性质特点，才能通过正确的途径将它展示出来，这样才更有利于我们去吸收它们体内的营养元素。只有把同种菜做出不一样的款式这样才会满足更多人的需要，莼菜也不例外，那么莼菜的做法有哪些呢?
莼菜羹
原料：莼菜250克，冬笋25克，香菇20克，榨菜丝15克。
制作：将莼菜去杂物，洗净切段;冬笋、香菇、榨菜分别切丝;锅中放入鲜汤，烧沸加入冬笋丝、香菇丝、榨菜丝，同煮至沸，再加入莼菜，汤沸后加盐，出锅后淋上麻油即成。
特点：此羹鲜美清淡，味道可口，具有止呕、止泻痢、消炎解毒的功效，可作为胃及十二指肠溃疡、胃痛、呕吐、高血压以及胃癌等病症患者的辅助食疗菜肴。
莼菜鲫鱼羹
原料：鲜鲫鱼4条(重约500克)，莼菜150克，葱、姜、蒜末各10克。
制作：将鲫鱼去腮、内脏、鳞，洗净;莼菜去杂，洗净切小段;鱼放锅内，加水适量，煮熟捞出，拆下鱼肉，鱼汤倒出待用;锅内放猪油烧热，下入葱、姜、蒜煸香，放入鱼肉、莼菜、酱油、白糖、精盐、鱼汤烧至入味，用湿淀粉勾芡，出锅装碗，淋入麻油即成。
特点：此羹质地浓稠细嫩，咸鲜清香，可为人体提供丰富的营养成分，具有清热利水，消肿的功效。适用于身体瘦弱，消化不良，乳汁少，乏力，黄疸，痈肿，营养不良性水肿等病症。
西湖莼菜汤
原料：瓶装西湖莼菜1瓶，熟笋、西红柿。水发香菇各50克，姜末适量。
制作：药莱沥去卤汁，倒入碗中用沸水泡过后，沥干水分;水发香菇、熟笋切成丝，西红柿洗净切成片条;炒锅放油，烧至五成热，放入姜末偏炒至油热姜香，加入鲜汤、香菇丝，烧沸后放入笋丝、莼菜、西红柿，加入味精、料酒，烧至入味，淋上麻油，装人大汤碗。
特点：此汤清香鲜美，味道可口，具有降血脂，降血压，抗癌等功效。可作为高血脂，高血压，癌症，冠心病等体虚患者的营养辅助食疗汤菜。
上面介绍了三种莼菜的做法，一种是莼菜羹它的主要功效是帮助一些高血压患者进行降压的作用，食用它还可以起到养胃的作用。第二种是莼菜鲫鱼羹，它可以起到消肿的作用，这道菜特别适合体质相对比较弱的群体食用，第三种就是西湖莼菜汤它可以帮助我们治疗一些体质虚弱的患者。