路边摊或者夜市中烧烤的地方一般都会有烤鱿鱼的,很多人对此都非常喜欢,尤其是喜欢吃海鲜类的朋友。因为鱿鱼烤出来之后加上各种调料,不仅能够吃到有嚼劲的鱿鱼,还会被它的香气所吸引。很多人晚上如果在路边看到烤鱿鱼的话,肯定会买上几串。而我们看别人烤鱿鱼时并没有觉得有多难,但是自己却烤不出那么好吃的鱿鱼。
其实烤鱿鱼的办法的确不难,主要是要做好准备工作,调料和食材都要备齐,否则到时候烤起来这也没有那也没有,那肯定做不出好吃的烤鱿鱼。为了做出香气四溢的烤鱿鱼,我们就来看看具体有哪些制作步骤吧。
材料:鲜鱿鱼2只,孜然粉 15克,花椒粉5克,盐少许,辣椒末10克(也可以不加),植物油(尽量别用花生油,它的味道太浓)少许。
做法:
1.前一天晚上将新鲜的鱿鱼买来后放在水里清洗,然后用剪刀从鱿鱼头的方向向尾部纵向剪开,扔掉内脏。
2.鱿鱼身的里面有一根透明的墨汁管,用手拔出扔掉。再用三根手指捂住鱿鱼的眼睛,使劲挖出扔掉。在水里将鱿鱼里里外外地清洗干净。
3.在家晒鱿鱼的方法:用厨房纸将整理好的鱿鱼表面的水分擦掉,用两个晒衣服的夹子分别夹住鱿鱼身的左右两侧,挂在阳台上过一夜。
4.第二天早晨强烈的阳光出来以前,摘下鱿鱼,取下夹子。
5.用水冲掉鱿鱼身表面的灰尘,用厨房纸擦干,并剪下鱿鱼头。
6.将鱿鱼身的里面朝上,鱿鱼皮贴着案板,撒上孜然和花椒粉,用手涂抹均匀。
7.撒少许的食盐,比平时炒菜时加的盐量少一些。
8.按照个人的喜好,撒上辣椒粉,用手搓均匀。
9.将烤架放在煤气灶上,开中小火,用刷子在架子上涂一层植物油。
10.架子表面开始冒烟后放入鱿鱼身,用小火慢慢地烤。
11.待一面变成焦黄色后,翻过来烤另一面,再把鱿鱼头也放在里面一起烤。
12.烤好的鱿鱼身表面微硬,厚度比新鲜的时候减少了2/5左右。烤好后,趁热用手将其撕成丝儿即可。
这些就是关于烤鱿鱼的制作步骤了,在烤鱿鱼的过程中也不要放太多的盐,否则做出来的鱿鱼就会太咸了,如果是打算去户外烧烤的话,最好在出发之前能够准备好食物的卫生和干净,否则有太多细菌的话吃下去可是会拉肚子的。具体要烤出什么样的味道,还要看个人的能力和实际操作了。