小鱼干炒辣椒这道菜也许对于南方的人来说是不怎么熟悉的，因为南方人不怎么吃辣椒，但是小鱼干炒辣椒这道菜对于像是湖南、重庆、四川这些地方是再熟悉不过的一道菜了，而且喜欢吃的人还特别多，很多人喜欢吃的原因就是在于小鱼干炒辣椒这道菜辣的实在够劲儿，很入味，很下饭。
但是对于没有吃惯辣椒的人来说还是最好不要吃的好，因为小鱼干炒辣椒是真的狠辣，而且有些人对于辣椒还会过敏，所以在吃之前一定要慎重。但是对于那些喜欢这道小鱼干炒辣椒的人，并不是每个人都会做小鱼干炒辣椒的。下面就来介绍下小鱼干炒辣椒的做法。
鱼干是指将新鲜海鱼经充分晒干而成，多以青、草、鲢、鳜、鲤、鲫等淡水鱼为原料，盐腌后晒成咸淡适中的水产品。常见的有鱿鱼干、鲍鱼干、银鱼干等。晒鱼干，就是为了保存。但营养价值会保留一部分，也会损失一部分。鱼干是补充蛋白质的好食物。在正餐缺乏蛋白质食品时，或是用面包、凉皮、方便面之类充饥时，加点鱼干做零食，可以有效地补充营养。出门旅游的时候适当吃一些，也有利于维持体能。
食材
主料小鱼干200g 辅料油适量盐适量辣椒适量蒜苗适量生姜适量酱油适量料酒适量
步骤
1.小鱼干稍微用清水过一下
2.辣椒切小段，蒜苗切段，生姜切片
3.炒锅放油放入小鱼干稍微爆一下
4.放入辣椒一起翻炒
5.调入适量清水稍微煮一会
6.调入适量酱油
7.调入料酒
8.放入蒜苗 调入适量盐巴出锅
小贴士
小鱼干用清水稍微过一下这样放油里爆的时候不至于爆焦.
随着水分含量的降低，鱼干中的营养物质得到浓缩，蛋白质含量高达45%以上。所以，它们是补充蛋白质的好食物。在正餐缺乏蛋白质食品时，或是用面包、凉皮、方便面之类充饥时，加点鱼干做零食，可以有效地补充营养。出门旅游的时候适当吃一些，也有利于维持体能。但鱼干中所含的大量蛋白质，只在一定程度上对人体有好处。如果蛋白质太多，超过了人体的利用能力，就会在体内形成氨、尿素等一系列代谢废物，增加肝肾的负担。消化吸收不完的蛋白质会促进肠道腐败菌的增殖，在肠中形成粪臭素，甚至致癌物质。
虽然小鱼干炒辣椒很好吃，也很入味，但是通过上面的介绍，我们可以看出鱼干对于我们的身体有着很大的副作用，而且如果常食用的话很可能会患上癌症。所以大家现在即使知道了小鱼干炒辣椒的做法，在以后的生活中最好也不要按照方法自己学着做啊。