有些人不喜欢吃粉皮，那是因为他们觉得粉皮吃起来太肥腻了，有种吃肥肉的感觉。确实，很多时候粉皮吃起来的确有种吃肥肉的感觉，那主要是因为粉皮太嫩了，又太滑的原因。下面就来详细介绍下凉拌粉皮的做法大全。 粉皮是我国南方流行的传统食品，最早记载于北魏《齐民要术》。 粉皮是对用大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等，制作成的薄片食物的统称。有鲜、干两种，鲜的即刻食用，干的便于存放运销。粉皮是用淀粉制成的传统食品，适宜于农户家庭制作，工具也很简单。 凉拌粉皮的做法一 主料：粉皮两张、红椒半个、黄瓜一根、木耳一小把、胡萝卜一小根 辅料：糖适量、生抽适量、醋适量、姜末适量、蒜末适量、成都豆瓣酱适量、葱末适量、麻油适量 1.将葱末、蒜末、姜末、生抽、醋、糖、成都豆瓣酱各适量放入调料碗倒入麻油即成调味汁。 2.将粉皮洗过后用凉开水过一下切条状，胡萝卜和红椒洗净切丝用开水焯过，黄瓜去皮切丝。 3.黑木耳泡发洗净开水焯过切丝。 4.将以上材料放入盘中浇上调味汁翻拌即可。 凉拌粉皮的做法二 凉粉卷500g 辅料：姜2片、红辣椒1个、葱适量、蒜3粒、白醋3大勺、香油适量、盐适量 步骤 1.准备好凉粉、葱、姜、蒜、红椒。 2.凉粉用凉开水冲一下，切成丝状;葱、姜、蒜、红椒分别洗净，切细粒。 3.切好的姜蒜放入碗中，加入盐、白醋，调成味汁备用。 4.凉粉放入盘中，倒上调味汁。 5.撒上红椒、葱粒，淋上香油;吃时拌匀。 小贴士 1、凉粉拌之前，用凉开水冲一下或者开水烫一会都行。 2、喜欢甜味的在味汁里稍稍加点糖，味道也不错。 其实关于凉拌粉皮的做法现实之中还有很多种，而上面介绍的两种也只是一小部分而已，同时也是很多人会的两种方法。当然，现实中不会做凉拌粉皮的人还是很多的，但是相信大家学会了上面的做法以后，就可以自己在家单独做凉拌粉皮了，而且味道也是很不错的。