很多人吃厌了哪些重口味的食物，想偶尔换换口味，清淡的食物我们在日常可以选择清蒸比目鱼。这道菜能够很好的改善我们的饮食，我们也知道鱼肉里面富含很多人身体所需要的蛋白质和营养物质，这些物质能够很好的弥补我们身体的需要。清蒸比目鱼这道菜需要我们掌握烹饪技巧。
在选择原料方面我们应该学会挑选新鲜的比目鱼能够给这道菜增添几分味道，再者我们在烹饪的过程中可以先给比目鱼的鱼身划几条线，可以让比目鱼的鱼肉更加快的熟，鱼肉不至于过了火候。
清蒸比目鱼
用料
主料：鸦片鱼
辅料：葱、八角、香菜
调料：料酒、食盐、蒸鱼豉油、芝麻油、葱、辣椒(红，小)
制作流程
方法(一)
1、偏口鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净。
2、在鱼身两面划几刀，抹上盐和料酒。
3、盘子里和鱼身上各放一半葱段、姜丝、蒜片、八角，盖上保鲜膜腌制半小时。
4、沸水下锅蒸15分钟左右。
5、捡去所有调料，将鱼小心完整地放进盘子里。
6、将蒸鱼盘子里的蒸鱼汁倒进锅中，加蒸鱼豉油和少许芝麻油烧开。
7、趁热均匀浇在鱼身上，撒上葱丝、香菜、红辣椒即可。[1]
方法(二)
把鱼鳞划掉，剖开取出肠子，切成块，放进盆子洗干净，然后倒入盐，500克/一汤匙的比例，酒，用手搅拌，捏捏，腌15分钟，然后再洗干净，放入盘子，倒入辣椒，姜，葱，五香粉，2汤匙水，然后清蒸就OK了
经过本文学习了清蒸比目鱼的做法，这道家常菜对我们的现在的天气来说特别的合适，不会太过于燥热。而且对于身体能够很好的补充营养，还能够恰当的弥补酷热天气微量元素的流失。这道菜的上述做法比较简单，我们在日常可以简单的完成。