腊肉是很多人喜爱吃的，这类食物含有的营养元素比较多，腊肉注意是根据猪肉制作而成，因为它含有的蛋白质都是比较丰富，对这类食物吃的时候，可以放心进行，它对舍身体没有任何损害，而且制作腊肉菜的时候，可以不用放盐巴，因为它本身咸度就很大，蒜薹炒腊肉佳肴是不错选择。
很多人都是比较喜爱吃蒜薹炒腊肉，这类佳肴在口感上独特，同时蒜薹炒腊肉做法也是比较简单，对这样佳肴制作的时候，也不用担心步骤过于复杂，都是可以制作它的。
蒜薹炒腊肉：
材料：蒜苔6两，腊肉1块，红辣椒1根
调味料：酒半小匙，胡椒粉少许，盐少许，糖1/3小匙
做法
1.先将腊肉切片，蒜苔摘去老梗后切成小段，红辣椒切斜片备用
2.锅中烧热1大匙油，放入腊肉爆炒至呈现透明后，再放入蒜苔和红辣椒，加入少许水、酒、胡椒粉、盐和糖调味翻炒均匀就完成蒜苔炒腊肉了。
青蒜炒腊肉
材料：腊肉，青蒜，干红辣椒，花椒，生抽
做法：
1、腊肉用温水浸泡半小时后，沥干水分切成薄片
2、青蒜洗净去根切段，干红辣椒掰小段
3、油热，倒入干红辣椒和花椒，出香味后，倒入腊肉片翻炒
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明
5、倒入少许生抽，炒匀后倒入青蒜，关火
6、将青蒜翻炒均匀即可
小诀窍
1、腊肉彻底炒熟后再放入青蒜，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可
2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐
3、腊肉是自己腌的，没有经过熏制，少了些买来腊肉的熏香味，不过味道也是相当不错的。
以上就是对蒜薹炒腊肉做法一些介绍，制作它的时候，选择以上方法是很好选择，不过制作蒜薹炒腊肉的时候，需要在食材上进行准备，它需要的材料也是很多，缺少材料的话，使得制作后，它的口感会有所改变的。