素鸡是鸡吗?当然不是!素鸡是隶属闽菜菜系的一种福建风味小吃，以豆腐皮作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制。因为它的口感奇特与肉质难以分辨，于是取名为素鸡。
虽然是豆制品，可是素鸡的营养价值可是谁都不能忽视的。其中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值很高，而且富有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。这么美味又极富营养的食物一定要会做啊。
方法和步骤：
一、先准备食材，素鸡，大葱几根，生姜，辣椒一根。
二、先将素鸡切大片，斜切成均匀大小的。
三、炒锅里放多点油，将素鸡几片几片的放入，炸透。
四、炸成金黄捞出边上装盘，油要漓干。
五、都炸好后，将多的油拿容器装出，锅内只留少许的油。将素鸡放入锅内，放入较多的糖，少许盐，少许味精，少量老抽，一根辣椒剁成断，几片生姜。
六、加入温水将素鸡漫住。
七、盖上锅盖中火煮15分钟。不时可以开盖查一下，防止不烧干。有少许水时，放入葱断，淋入香油。
八、稍翻炒一下装盘。
虽然这里介绍的步骤和做法有些简单，但是有什么能阻挡爱美食人群的步伐呢?!有一种以假乱真的美妙，有一种难以言喻的美味，有一种不可错过的精彩，有一种饿了的感觉。素鸡，你值得拥有。