鱼，是很多人都很喜欢的食物，不仅是因为它特殊的口感，更是因为它丰富的营养价值。鱼类，对于一般人群来说都非常的食用，无论是小孩还是老人，不仅可以补给身体所需要的一部分能量，也可以补给人体所需要的蛋白质。所以说，鱼类在饮食中，是人们的一个不可缺少的好朋友。
鱼的做法有很多种，不同的做法吸引着不同人的味蕾需要。可以清蒸、可以红烧、亦可以油炸，不尽相同。有一种鱼的做法，叫做咸鱼，我们一起来学习一下它的做法。
咸鱼焖茄子
用料
茄子咸鱼蒜瓣姜蚝油酱油白糖葱
做法
茄子削皮切大条，放油锅内大火炸，两面金黄，赶快捞起
剩余的油(这道菜油适当多些，茄子少油不好吃滴)油酥切丁的咸鱼，加入蒜瓣，姜丝，葱白，加入炸好的茄子，大火翻炒几下。
准备调料(蚝油，酱油，白糖，蘑菇精，少许盐，少许水拌匀)
加入调料，炒匀，稍微焖一焖，最后入葱花装盘。
咸鱼红烧肉
用料
五花肉500克咸鱼1/2条香葱2棵生姜3片冰糖2大勺黄酒2大勺
酱油1大勺
做法
1五花肉切块，冷水下锅煮开之后汆烫滤出备用。
2咸鱼洗净后用清水泡一会儿去除部分咸味，切小块备用。
3锅中倒少许油，放入碎冰糖用小火加热翻炒至融化，颜色变成棕褐色。
4立即倒入焯过的五花肉，快速翻炒上色。
5然后把葱段、姜片、咸鱼块放入炒出香气，再烹入黄酒、酱油翻炒均匀。
6倒入足量的开水(没过食材)，大火烧开后转小火炖约1小时。
7最后大火把汤汁收浓即可。
8美味上桌
以上咸鱼的做法，是不是与我们想象的不大一样呢!咸鱼的味道并不会招人的喜欢，但是经过巧厨的一番烹饪，咸鱼的美味口感便会尽收舌尖。爱好美食的你，也可以准备好相应的食材，自己动手做一下!