卤肉很多人最爱，这样的佳肴味道独特，在吃的时候对身体也没有任何威胁，不过在对卤肉选择的时候，要注意要适量进行，卤肉一般都是以猪肉为主要材料，猪肉含有的蛋白质、脂肪、热量都是比较高，在吃的是要适量进行，那怎样做卤肉呢，这类佳肴制作也不是很复杂的。
很多人对怎样做卤肉并不是很清楚，卤肉制作需要对它的食材和制作步骤进行了解，这样制作的时候，才能够顺利的进行，而且食材搭配上也是要合理，这样对卤肉的口感也是有所帮助的。
怎样做卤肉：
葱香卤肉
材料：猪五花肉，洋葱半个，大蒜头几颗，生姜少许，蚝油，老抽，单晶冰糖10-12颗，料酒，熟芝麻少许
做法
1、五花肉洗净切成1*1CM大小的丁;洋葱，大蒜头切碎，姜切片备用。
2、锅烧热入冷油，至七成热时，改小火，放入洋葱头煸成葱酥(边角有点发黄)，捞起备用。
3、锅里放蒜末，姜片煸出香味后，加入肉末煸至肉色变白。
4、加入蚝油，老抽、料酒和少量的水，大火烧开后改小火卤60分钟。
5、起锅前加入葱酥与冰糖，至冰糖融化即可盛出，略撒点熟芝麻即可开吃。
川味卤肉
材料：带皮五花肉500克，八角2个，花椒2勺，干红椒6个，调味料：盐，料酒，老抽。
做法：
1 五花肉切块，炒锅加少量的油烧热，加肉煎炒的微黄
2 加辣椒，八角花椒炒香后，加料酒，老抽，和少量的盐炒匀
3 加水要没过肉，煮滚以后转小火一个小时煮软入味
以上就是对怎样做卤肉详细介绍，这两种制作方法，使得卤肉在口感上，都是比较不错的，不过制作的时候，需要注意火候，火候不宜太大，慢慢的熬制卤肉，会使得它的色泽和口感非常不错，而且对人体营养补充也是有着一些帮助。