大家在生活中吃过牛舌这种东西吗，可能对于猪舌大家就比较常吃。猪舌跟牛舌的做法很相似，都是通过卤制的方法来加工的，制作出来的牛舌嚼劲很棒，吃起来味道非常的鲜美。卤牛舌的时候主要是要用到一些我们子自己制作的卤汁，才能够让我们制作出来的牛舌味道更好香，口感更好。
牛舌这种东西可能我们在生活中没有经常去食用它，但是对于一些喜欢喝酒的朋友来说，在平时制作一些卤牛舌来充当下酒菜是比较常见的，因为这种食物加上酒的香味可以得到更好的香味。
卤牛舌
1.将牛舌洗净，沥水，装入盘内放入盐和硝水，腌八小时左右待用。
2.取一铝锅，倒入清汤，放到中火上，放入牛舌、葱、姜、料酒、盐、白糖、酱油、把花椒、八角，用纱布包起来下锅。烧开，撇去浮沫，转小火，卤约四小时，待牛舌熟时，捞出沥汤，趁热撕去牛舌皮。
3.将铝锅离火，放入牛舌，泡三小时，捞起沥汤，改刀成片状，装入盘内，淋少许香油即可。
酱牛舌的制作材料：
主料：牛舌1000克
调料：酱油100克,花椒5克,白砂糖5克,盐50克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克,八角5克,香油10克,茴香籽[小茴香籽]10克
做法
1.将牛舌用水洗净，再用开水烫一次，撕去舌皮，用刀剖成两条。
2.把剖条的牛舌，放在水锅内(水能淹没牛舌即可)，将小茴香、香油、酱油、盐、花椒、大料、葱、姜、蒜和糖一起倒入锅内煮2小时左右即煮烂。将牛舌捞出，挑去调料，晾凉后切成片上碟即成。
通过文章介绍的牛舌的做法，相信喜欢吃牛舌的你们应该知道怎样去制作牛舌了吧。如果你们想要尝试一下文章介绍的制作方法，你们可以去市场购买一些牛舌和大葱、八角等，然后跟着文章介绍的步骤来一步一步的学习。