塘鲺是一种表面很光滑的鱼类，它的鱼肉非常的鲜嫩、肉骨少以及腥味不会很重，所以塘鲺在我们生活中的食用量是比较大的。然而，对于塘鲺这种鱼类我们在生活中的制作方法有很多种，主要有咸菜炒塘鲺、乌豆塘鲺和蜜汁照烧大塘鲺等，大家可以根据自己的口味来选择塘鲺的制作方法。
塘鲺的营养价值是比较高的，它的鱼肉含有很多蛋白质和一些常见的微量元素，对我们的身体发育有很大的帮助。下面就让我们来为大家介绍一下蜜汁照烧大塘鲺和乌豆塘鲺的做法吧。
一、蜜汁照烧大塘鲺鱼
·配 料: 大塘鲺鱼1条(买时吩咐两边起肉，骨和头可用豉汁蒸来吃)、豉油鸡汁(味道挺像烤鳗汁)、烧烤汁
·操 作: 1、鱼肉中间切开，分为两条，用2匙豉油鸡汁、1匙烧烤汁、1匙老抽、1匙半糖、1小匙料酒、1小匙味精入味
2、腌制2小时以上取出，放在烤架上，置焗炉中间，用200度左右烤约20分钟(无焗炉可用不粘锅慢火两边煎) 两边不时取出涂上腌汁和糖胶，重复两次，烤至两边干身颜色棕红便可
二、乌豆塘鲺
纹原料：乌豆即黑豆，味甘性平。含蛋白质、脂肪、糖类、黑色素、钙、磷、铁和维生素a、b、烟酸等。功能养血补虚，主要为滋养作用。
塘鲺鱼又名胡子鲶鱼。《本草求真》说“塘鲺鱼形似鳅，腮下有二横骨能刺人”。功能补血、滋肾、调中、兴阳，为滋补食品。
做法：购买塘鲺鱼2-4条，去除内脏、鱼鳃等，洗净后放入瓦罐内，再加入60-90克乌豆，用文火熟，调味即可。如果感觉乌豆不容易消化，那么可以加入适量陈皮调胃气。
三、塘虱豆腐
有的小孩鼻易流血，打喷嚏、活动，甚至睡觉、坐卧也会无缘无故流鼻血，如果常吃些菜，可以预防鼻出血。
原料：
塘虱鱼2条(约重500克)，油炸豆腐4块，红柿椒1只，豆豉、葱粒各适量，蒜瓣2个，生抽10克，老抽、糖各5克，食油、香油适量，生粉5克。腌料用生抽、淀粉、胡椒粉、酒各少许。
制作：
1、塘虱鱼洗净，去肠泥，放入热水中拖一拖，取出刮去白色的潺，洗干净，切成鱼块，加腌料拌匀，放热油锅中过油，捞出去油，备用。
2、蒜瓣剁碎，豆豉洗净，红柿椒切丝，油炸豆腐切小片，备用。
3、用1汤匙食油入锅烧热，下蒜末爆香，加入豆豉及油炸豆腐略片刻，至汁液收干，加入红柿椒、葱粒、用淀粉色芡即成。
通过文章的详细介绍，相信你们对塘鲺的两种制作方法有一定的了解了。你们可以根据自己的口味去选择上面提供的两种制作方法，比较喜欢吃甜的朋友可以选择蜜汁照烧塘鲺，而喜欢吃咸的朋友，应该选择乌豆塘鲺，希望上面的做法有助于你们改善生活的质量。