在我们生活中，食用虾的种类是比较繁多的，但是哪种虾类的肉更加鲜美，营养物质更高，还需要我们去了解一下关于虾类的介绍才能够正确的挑选出来。九节虾在我们平时应该是食用比较多的，因为它的肉多肥梅，腥味不会太重，所以我们应该要对九节虾的做法有一些了解，才能够做出美味的食物。
对于这种我们在生活中比较常吃的虾类，我们不仅要对它的制作方法有了解，还要知道它能给我们的生活提供什么样的营养价值，这样才能够让我们在生活中补充一些想要的营养物质。
用料：鲜活九节虾500g、略微碾碎的干辣椒2汤匙(30g)、花椒1汤匙(15g)、蒜茸1汤匙(15g)、姜丝1汤匙(15g)、辣酱1汤匙(15g)、西芹粒1汤匙(15g)、黄酒2汤匙(30ml)、白胡椒粉1茶匙(5g)、淀粉2茶匙(10g)、白砂糖1汤匙(15g)、盐1/2茶匙(3g)、生抽1汤匙(15ml)、镇江香醋2汤匙(30ml)、香葱粒1汤匙(15g)、麻油1茶匙(5ml)、油1碗(250ml实耗50ml)。
做法
收拾好的新鲜九节虾盛在碗中，加黄酒和白胡椒粉拌匀，腌10分钟，沥干水分拌上干淀粉。中火加热炸锅中的油至4成热(用手背置油锅上方可感到微微热气)时，下腌好的九节虾，翻炒到虾身变红，立即捞出沥干油分。锅中留2汤匙(30ml)底油，爆香干辣椒、花椒粒、蒜茸、姜丝和西芹粒，加入豪吉天府三宝辣酱同炒3分钟，炒出香味和红油。将炸好的九节虾入锅，调入生抽、盐、白砂糖和镇江香醋炒匀，并沿锅沿淋入少许沸水。改中火焖煮片刻，到汤汁浓厚、水分基本收干时，撒香葱粒，淋麻油即可出锅。
小贴士九节虾需预先剪去须、脚、嘴尖，并用剪刀从背部剪开，剔掉黑色的肠线。炒虾时应尽量少翻动，免得将虾炒散影响美观。专业厨师一般会用“推勺”和“颠勺”的技巧，就是出于这个考虑。
关于九节虾的做法，希望你们可以好好学习一下。因为文章介绍的九节虾做法比较简单，所以我们只要去市场购买一些新鲜的九节虾就可以根据文章的步骤来学习了。九节虾的做法关键因素还是取决于我们对虾的处理和下的佐料。