对于腊肠炒饭的做法，很多人都是深有体会的。因为腊肠对于我们一般人来说还是比较熟悉的一种食品。我们在现实中经常可以吃到腊肠，就像外面的那些卖油炸的地方，通常都是有腊肠的，但是很多时候，他们炸出来的腊肠的口味并不是我们想要的，那主要是因为很多时候，他们的腊肠都是自己腌制的。
关于腊肠的做法是有很多种的，通常情况下，一般人吃腊肠就是直接把腊肠蒸一下，等腊肠熟了之后就可以切开食用了。当然也有很多人会把腊肠拿来炒菜吃，味道也是不错的。而腊肠炒饭也是比较受欢迎的一种关于腊肠的吃法。下面就来说说腊肠炒饭的做法。
腊肠俗称香肠，是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品，是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。中国腊肠约创制于南北朝以前，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传至今。
腊肠可分为三大类：生抽肠，又名“白油肠”;老抽肠及鸭或猪肝肠(统称润肠)。
腊肠炒饭
原料:白饭300克，腊肠2根，鸡蛋1个，葱l根，姜2片，油3大匙，盐1大匙，胡椒粉l/4小匙。
做法
1.葱、姜洗净，切丝;腊肠洗净，切片备用。②锅内放入1大匙油烧热，加入腊肠炒熟，盛出;
2. 锅内放入2大匙油烧热，放入姜丝、白饭拌炒，打入鸡蛋，加入盐、胡椒粉及炒熟的腊肠，全部炒匀，撒上葱丝即可盛出。
营养成分
能量508千卡, 蛋白质24.1克 ,脂肪40.7克, 碳水化合物11.2克 ,胆固醇82毫克,硫胺素0.48毫克 ,核黄素0.11毫克,,烟酸4.4毫克, 维生素E1.05毫克 ,钙14毫克,磷198毫克, 钾453毫克, 钠2309.2毫克, 镁52毫克,铁5.8毫克, 锌7.61毫克,硒8.77微克 ,铜0.31毫克, 锰0.36毫克.
中医食疗：
1、补中益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群
2、健脾养胃：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。中和胃酸，缓解胃痛。
3、聪耳：补充血清钙，防止听力过早衰老，出现耳聋。
4、明目：可预防治疗眼部干燥、视力模糊、结膜充血，视神经炎、双眼下垂、瞳孔扩大、近视等眼部疾病。
5、止烦：含多种氨基酸和维生素，可调节新陈代谢，起到镇静安神的作用。含有多种氨基酸和有机酸，消除疲劳，帮助睡眠。
6、止渴：润喉去燥，使人清爽舒适。
7、止泻：适宜脾虚型腹泻患者，症状是：久泻不愈、面色萎黄、食欲减退、大便稀薄且有不消化食物。
所以，腊肠炒饭不仅好吃，而且还在药理方面对于人体有一定的好处，这是大家都非常乐意听到的。关于腊肠炒饭的做法，上面介绍的这种还是比较简单的，通常会比较适合平时工作比较忙的人。大家以后在忙于工作之时，可以抽点时间出来做一份腊肠炒饭，那也是不错的一种享受。