又到了一年一度出韭黄的季节，这个菜虽然说一年四季都有，但是还是属这个季节的最好吃，味道也更加的鲜美，韭黄本身就富有高贵的营养价值和丰富的药用价值，可谓说是一道百利而无一害的蔬菜，但是凡事无绝对，很多东西还是要因人而异，如果不能吃的人随意食用的话，造成了不良的后果，那样就是得不偿失得了。
韭黄本身具有特殊的气味和口感，所以在烹饪搭配的时候还是要注意和它的搭配，可以说做菜三分靠手艺，七分靠搭配，只有将它搭配好了，做出来的食物才会是美味可口的，韭黄可以煎蛋，可以烧汤，可以凉拌，可以煎炸，那我们来说说韭黄炒肉丝。
1制作原料
主料：瘦猪肉。 辅料：豆腐干、韭黄。
调料：酱油、料酒、白糖、盐、鸡精、胡椒粉、食用油。
制作方法
1、将猪肉洗净切丝放入碗中加少许酱油拌匀，豆腐干切成丝，用沸水焯一下，韭黄切成段。
2、坐锅点火放油，油热后放入肉丝煸炒，再加入豆腐干丝、酱油、白糖、料酒、盐、鸡精、胡椒粉翻炒，倒入韭黄迅速翻炒，淋上明油，即可出锅。
3口味特点：清香脆嫩 ，清香爽脆。
营养价值：含有丰富蛋白质，脂肪，糖类，灰分，矿物质钙、磷、铁，维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c和食物纤维等
1、韭黄洗净切成段。
2.猪里脊切成肉丝。
3.葱和辣椒切好备用。
4.肉丝加入料酒、鸡蛋、淀粉、酱油抓均匀，腌制一会。
5.锅中倒少许油 加入肉丝滑散，炒至颜色变白 。
6.倒入切好的葱和辣椒煸炒出香味，再放入少许酱油炒匀.
7.倒入切好的韭黄。
8.待韭黄变软翻炒几下，加入鸡精即可出锅 。
韭黄炒肉丝能够算的上是一道不太常见的菜品，韭黄本身的鲜香，搭配上肥而不腻的肉丝，相互融合之后的口味自然是不言而喻的，如果喜欢吃醋的人，也可以加入少许的食醋，你会发现，韭黄和肉丝的相得益彰，那是绝配的，如果在休息的周末可以去菜市场买回食材做一些尝试，你会发现，慢慢的你会爱上它给你的味觉体验。