焗烤土豆泥是以土豆为原料，添加一些相应的调料，放到容器中煮熟，以工具捣成泥状所做成的一种食品。土豆泥的主要原料土豆富含蛋白质，含量甚至优于大豆，最接近动物蛋白。
土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。并且土豆的脂肪含量很低，多用来作为减肥时的主食替代品。下面来看看焗烤土豆泥的做法。
做法一
1. 鸡蛋打入碗里。
2. 纵向打散成鸡蛋液。
3. 加入一勺牛奶，两勺半凉开水，混合搅拌均匀。
4. 过筛后，倒入蒸碗中。
5. 锅内烧开水，将装蛋液的蒸碗放进锅里蒸10-15分钟，至蛋羹熟为止。
6. 胡萝卜片煮熟。
7. 如图切成两个大水滴和6个小水滴，组成两条小鱼的形状。
8. 在大水滴圆头一端切出鱼嘴，放进蒸熟的蛋羹上，摆出小鱼造型。放上黑芝麻做眼睛，用少许黄瓜丝做水草，香葱叶切出小圈做气泡。
9. 另起锅放鸡精、酱油、盐和水，煮沸后用水淀粉勾薄芡做成稍浓稠的汤汁，再滴上几滴香油，浇到蛋羹上。
10. 超萌的小鱼蛋羹就做好了。
做法二
1. 土豆去皮切小块加盐在水里滚约15分钟到筷子可以轻易穿透
2. 捞出，加牛奶压成泥，加入培根碎、盐巴、黑胡椒、搅拌均匀
3. 放上芝士，烤箱200度15分钟
注意芝士最好用帕拉马芝士，没有就用普通芝士，实在没就用沙拉酱。味道肯定是不一样的，但能将就。注意油不要太多，炒到变色时就放清水。也可将土豆连皮一起煮，至于各种不同的风味做法，则是在这个基础上加工。