咸肉主要在江西或者湖南这些地区会比较常见，因为那里的人喜欢将猪肉或者牛肉经过烘烤的方法来保存并且对食物进行提味。然而，咸肉在我们生活中的制作方法有很多种，关键的做法就有平菇炒咸肉和茶树菇炒咸肉，希望喜欢吃咸肉的朋友们可以尝试一下这两种做法做出来的咸肉味道。
平菇炒咸肉和茶树菇炒咸肉的方法是比较相似的，只是我们下的配料不同而已，它们制作的时候主要是对平菇和茶树菇进行处理和咸肉的清洗，在将这些食材混在一起来炒制就好了。
平菇炒咸肉的做法：
方法/步骤
1. 将咸肉用温水清洗几遍然后切成丁状。豆腐冲洗后切成2X2X2cm的正方体。
2. 平菇清洗后，有手撕成小块，将豆腐放入沸水中焯1分钟，然后捞出待用。
3. 将咸肉丁冷水下锅，煮开后转小火再煮5分钟，然后倒入豆腐，锅开后，加入平菇，小火煮2分钟。
4. 然后加入适量的盐继续煮至平菇熟透，关火后加少量鸡精。
5.最后倒入几滴香油，轻轻搅拌即可食用。
茶树菇炒咸肉的做法
菜谱做法：
1.准备所需的原料集合。
2.咸肉切片。
3.锅中烧开水，将洗净去根蒂的茶树菇在开水里焯烫半分钟后捞出。
4.同样的将咸肉在开水里过一下捞出。
5.焯好的茶树菇冷却后切段备用。
6.平底锅中加入适量食用油，先将切段的茶树菇过油煸炒一下，炒出香味后盛出。
7.平底锅加适量食用油，爆香姜丝，葱段以及蒜片。
8.然后加入一勺的郫县红油豆瓣酱翻炒出香味。
9.之后加入过水的咸肉片翻炒。
10.待咸肉炒出香味，逼出油份，加入芹菜段继续翻炒。
11.最后加入煸炒过油的茶树菇。
12.出锅前淋些生抽调味上色即可。
菜谱小贴士：
1.关于新鲜的茶树菇，有人吃了会过敏，出现呕吐等现象，茶树菇在烹饪过程中一定要煮熟煮透，食用没有煮熟的茶树菇很容易引起呕吐等症状。
2.新鲜的茶树菇如果闻着有霉味，切不可买。
3.茶树菇的处理：新鲜的茶树菇在烹饪时，先过开水焯烫一下，可以有效的去除涩味，然后很关键的一个步骤就是要将焯过的茶树菇提前煸炒一下，煸出香味，这2个步骤，炒出的茶树菇非常的肥嫩可口。
4.豆瓣酱偏咸，在烹饪过程中，可以不用加盐分，以免太咸影响味觉。
对于文章介绍的两种咸肉做法，希望你们能够好好学习，对你们在生活中食用咸肉有一定的帮助。如果你们想要尝试更多咸肉的制作方法，我们建议大家可以多来关注一下我们发表的文章，相信你们对咸肉的制作方法应该有更好的认识。