提起香椿，相信大家都不会陌生，据调查中国是世界上唯一一个把香椿当蔬菜食用的国家。日常生活中最常见的吃法有香椿炒蛋、香椿炒肉，可是炎热夏日对于油腻的东西根本没有食欲。那么来点香椿拌豆腐丝吧!香椿有很好的食疗功效能清热解毒、还能健脾开胃。
炎炎夏日很多人会觉得没胃口，什么都不想吃，因此凉拌菜算是夏天的开胃下饭菜了。可是周而复始的凉拌黄瓜、凉拌海带丝、凉拌豆芽、凉拌萝卜丝、吃着吃着就腻了。今天就给大家介绍一道新的凉拌菜香椿苗拌豆腐丝，一起看看怎么做?
做法一：香椿苗50克、熏豆腐丝500克、辣椒油10克、芝麻油10克、盐4克、味精2克。干豆腐卷起，切成细丝状。洗净香椿苗，摘去多余的杂叶。干辣椒上放在碗里，把油烧到六成油温，浇在里面。同时再加入一点香油。把各种食材混合搅拌在一起，用盐调味即可。
做法二：先把香椿苗洗净，然后用盐腌一下。再和豆腐丝葱丝一起拌。调料只放香油或花椒油即可。喜欢甜的还可以加些糖，也好吃。
做法三：牛皮豆腐丝、香椿苗、鲜红椒、大葱、盐、鸡粉、色拉油、干辣椒各适量。将牛皮豆腐丝用水略焯一下，目的是去除其自身的咸味。大葱取葱白，切细丝;鲜红椒也切细丝，二者切好后，都用清水浸泡一下，会显得更清爽。香椿苗摘去多余的杂叶，洗净，控干水分，用一点点盐稍微“杀”一下。将香椿苗与牛皮豆腐丝混合在一起，葱丝和鲜红椒丝也撒在上面，然后取适量的盐和鸡粉，撒在葱丝和红椒丝上面，不要拌。
炒锅烧热，倒入少许色拉油，油温8成热时(也就是开始冒大烟了)，关火，将几粒干辣椒放入锅中，并用铲子轻推，别让它糊了。10几秒钟后，将干辣椒取出，开火，油温升至6成热时，将热油浇在葱丝和红椒丝上。然后用筷子将香椿苗、牛皮豆腐丝拌匀即可。
做法四：香椿苗、豆腐丝、红椒、盐、味精、香油各适量。将香椿苗洗净，摘去多余杂叶;红椒洗净去蒂和籽切成细丝。把豆腐丝放在一大碗中，放上香椿苗、红椒丝，加盐、味精、香油拌匀即可。
营养分析：豆腐可补中益气、清热润燥。香椿性温，有祛风散寒的功效，适宜于风寒外感者。现代医学研究还证实，香椿具有养颜、抗菌功效，用鲜香椿苗捣取汁液抹面，可治疗面疾、滋润肌肤，具有较好的养颜美容功效。
通过以上几点的简单介绍相信大家已经学会了香椿苗拌豆腐丝这道菜了吧!香椿具有清热解毒的功效，而豆腐丝具有很好的滋补作用，因此在夏季食用香椿苗拌豆腐丝是非常不错的选择，在炎热夏季大家不妨动手制作一道风味独特的清爽开胃凉菜吧!