相信大家没吃过也至少天说过臭豆腐吧，臭豆腐的美名现在已经广为人知，不但在中国各个角落你可以发现臭豆腐，甚至在全球都有我们的臭豆腐存在，臭豆腐是采用豆腐发酵做出来的，臭豆腐的特点就是你闻起来非常臭，根本就不想走进，但是吃起来却是非常香辣并且美味的。
油炸臭豆腐其实有很好的营养和养生功效的，油炸臭豆腐里面丰富的蛋白质和我们人体需要的氨基酸，油炸臭豆腐常吃有益气和清热的功效，并且可以增强我们的体质和美白我们的肌肤，老年人吃油炸臭豆腐还能预防老年痴呆呢。
油炸臭豆腐具有远处闻起来臭，吃起来闻到香这样一种“远臭近香”的特点，加上调料，吃起来香辣味美，别有一番风味。总体特征是：外焦、内嫩、香辣。
臭豆腐
1、将青矾(又名皂矾、绿矾、煅红者名绛矾或矾红。)放入桶内，倒入沸水，用木棍搅动，然后将水豆腐压干水分放入，浸泡2小时，捞出平晾凉沥去水，再放入专用卤水中浸泡(春秋季浸泡3-5小时，夏季浸泡1-2小时，冬季浸泡6-10小时)，豆腐经卤水浸泡后，呈黑色的豆腐块，取出用冷开水稍冲洗一遍，平放竹板上沥去水分。
2、把干红椒末放入盆内，放精盐、酱油拌匀，烧热的香油淋入，然后放入鲜汤、味精对成汁备用。
3、锅置中火上，放入炸用植物油烧至六成热时逐片下入臭豆腐块，炸至豆腐呈膨空焦脆即可捞出，沥去油，装入盘内。再用筷子在每块熟豆腐中间扎一个眼，将对汁装入小碗一同上桌即可。
上文我们介绍了什么是油炸臭豆腐，我们知道油炸臭豆腐可是我们国家的一种特产，油炸臭豆腐的特点就是闻起来非常臭，但是吃起来却是很有辣味很好吃的，油炸臭豆腐的做法有多种，上文也给出了油炸臭豆腐的具体做法。