对于可丽饼，可能有些人是比较熟悉的，当然还有一部分人就是并不太了解的。没关系，接下来我就来告诉大家一些关于可丽饼的相关知识吧。说到法国，想必大家一定都会想到法式长棍面包吧?这是一种法国代表性的食物，是以面粉为主材料进行一定的加工发酵而成的，当然这是不含糖的，通常都是以盐发酵的。
说到法国的美食，当然也是少不了，本文标题中的那个词了。想必大家都有应该知道了，我接下来要说的就是脆皮可丽饼了。可丽饼是一种薄饼，其实我们也可以自己在家里尝试的。下面我就来告诉大家脆皮可丽饼的做法吧。
牛奶250ML、米粉40克、低粉120克、大鸡蛋1个、泡打粉四分之一匙、糖40克、黄油10克
1、跟之前我发的那篇芒果班戟VS香蕉班戟一文中，制作QQ口感的班戟皮开头步骤基本一样。首先牛奶加糖搅拌至糖融化。再加入全蛋和黄油搅拌均匀。
2、筛入粉类打匀，最后过筛。过筛后的面糊静置1个小时，让面糊中的筋性消散一下。
3、成功的糊糊可以在表面画清晰地8，等画8的下半部分时，上半部分就开始消失了
4、煎制的工具最好是不粘锅，可惜家里的不粘锅不粘涂层已经脱落了(悲摧的苏泊尔)，只能用普通的平底锅。
先用纸巾将油在锅内薄薄擦一层防止沾粘(不粘锅的话这步可以省略)。小火预热，锅热的程度可以滴一滴面糊进去，面糊上部分可以流动而底部已经凝结就可以了，温度控制在130度左右。
用图中大汤勺一次性倒入两勺，从中间部分倒入让其自然流淌成圆形，并且拿汤勺迅速开始由内向外画圈，将饼摊大。这个分量做的是大饼的，更迷你的小可丽饼可以减半。画圈的时候一定要注意手法，不要刮到锅底，只画面糊上部没有凝结的部分。开始有稍许不平整也不怕，等凝固后就平了。煎制过程中温度控制在160度以内
5、准备好咱们可丽饼要包的馅料，先做咸味的。那就是使肉酱、沙拉、火腿、用热水烫过的绿豆芽、黄瓜、生菜、煎制过的火腿。
6、然后什么都不用做，只等饼的边缘自己翘起来就熟了。可以试着掀起一边，感觉已经干透了，脆了，就OK可以关火了。这个没有具体时间，只要脆了就行了。
然后先在其中一半的地方刷肉酱。再放上自己爱吃的蔬菜、火腿肠。最后挤上甜味的沙拉酱。折叠的时候一定要注意，因为咱们这个饼是干脆的，所以要借助平铲在中间压一下，又不能过于用力压断可丽饼。操作看下图。
成品看起来就是卷成一个筒子，花束一样。捧着趁热吃吧香脆的饼身，咸味的肉酱跟辣味肠，搭配上甜味的沙拉酱，真的超级好吃呀。我用的是买的成品香菇牛肉酱，所以配菜里面豆芽是必不可少的
看了上面的文章相信大家对于脆皮可丽饼的做法应该已经基本了解了吧?其实脆皮可丽饼的做法并不是很难，步骤也不算多，对于一些美食爱好者来说，在家在即动手制作美食，这无疑是最好的了。这样的美食营养又健康，而且制作者还能体会到其中的乐趣。