大酱，是现代厨房中不可或缺的调味品。大酱的加入，不仅可以让食物的色泽上更加的诱人，口感上也会更加不错。大酱的吃法有很多种，可以直接蘸东西吃，也可以用来炒菜等等。每一种吃法，都会给人们不同的味蕾感受。大酱的种类也有很多，如豆瓣酱、麻酱、甜面酱等等。
鱼子酱作为酱品种的一种，主要是用来给食物添加鱼香味的。有很多人特别喜欢饭食中含有的这种鱼香的味道。今天，我们就学习一下鱼子酱的做法!
芥末鱼子酱山药泥
材料
山药1根，淡奶油100毫升，盐3克，鱼子酱适量，芥末少许，日式淡口酱油少许
做法
1.山药去皮切块，放入蒸锅大火蒸约20分钟，至山药变软
2.把山药压成细腻的泥状，加入淡奶油和盐，搅拌均匀
3.把山药泥放入模具中压出形状，放入盘中
4.在山药泥上舀上1勺鱼子酱，挤上芥末，淋一些淡口酱油即可
蚝油鱼子酱西兰花
材料
西兰花一棵，鱼子酱一勺，蒜一粒，蚝油1.5汤匙，橄榄油油适量，盐少许
做法
1 西兰花用手掰开，用盐水泡15分钟
2 捞起西兰花，改刀切小块，锅里烧开水，放入一汤匙油，倒入西兰花，焯水1分钟断生捞出
3 超过放入少许橄榄油，爆香蒜蓉
4 把焯水后的西兰花倒入锅中，翻炒片刻，倒入1.5汤匙左右蚝油，如果担心味道过于浓郁的，先放一汤匙，慢慢加到适合自己的口味，
5 再次翻炒均匀，即可装盘
6 把西兰花从新摆成一棵完整的模样
7 在碟子上用蚝油画出自己喜欢的线条
8 在画出的线条周围用西兰花碎装点，然后点缀几粒鱼子，再在西兰花上零星的点缀些鱼子即可上桌享用。超级美味呐!
这两道美味的菜肴都是用鱼子酱做成的，当然，用鱼子酱做成的菜肴也远远不止这些。做一个善于发现美食的人，从生活中的一点一滴做起。你可以在闲暇游玩之时，在饭馆里点餐的时候，点一道这样的美味来学习一下!