很多人都喜欢吃猪肝，因为它的口感，更因为它的营养。猪肝的做法有很多种，人们有的时候会偏向于直接煮熟了吃，还有的人喜欢做凉拌菜吃。总之，每一种吃法都有着不同的口感，也刺激着不同人的味蕾需要。
猪肝的做法尽管有很多种，但是爆炒这道工艺的做法，却可以将猪肝的香味淋漓的展现出来。人们对此也是欲罢不能。现在，我们一起学习一下爆炒猪肝的做法吧!
主料：猪肝,
调料：料酒,酱油,葱姜蒜
做法
1、清洗。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好，时间来不及了，我在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝，直到感觉把内部的有害物质打出来为止。
2、切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。
3、胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。
4、跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可。
饮食小常识
1、猪肝是猪体内毒物中转站和解毒器官，所以买回的新鲜猪肝不要急于做，先将猪肝放到流水下冲洗几分钟，然后放在水中浸泡半小时，以去掉猪肝中的血水。
2、猪肝不易烹制的太嫩，太也不易太老，以炒至看不到血丝为标准。
3、猪肝下锅速度要快，用筷子划散的效果要比锅铲快，以免猪肝粘肝或结块。
以上就是爆炒猪肝的做法，是不是有些嘴馋了呢!在食欲大开的一顿饭里，爆炒猪肝更是会让你多吃一碗饭的。爆炒猪肝的美味绝对不会令你失望的。如若不相信，就亲自动手试一下吧!吃在嘴里，香喷喷的，更多的是美在心里的感觉。