耳朵眼炸糕是天津比较特色的美食，用优质糯米作皮面，优质红小豆、赤白砂糖炒制成馅，以香油炸制而成，皮外酥脆内软粘，馅心黑红细腻，香甜适口，所以深受人们的喜欢的，那么你知道如何自己制作耳朵眼炸糕，看看下面为所介绍的制作耳朵眼炸糕的整个方法和步骤吧。
我们知道其实耳朵眼炸糕是食用的原料是我们所说的糯米粉，而糯米的是比较利于我们消化消化的食物，糯米可以有效地帮助我们排毒，所以说适当的吃糯米就可以有效的保证自己的身体健康。
优质糯米粉200克、酵母2小勺、清水适量、耳朵眼豆沙馅、食用油、香油适量。
做法：
1、称取200克优质糯米粉，加入2小勺酵母;
2、少量多次的加入清水，将糯米面团和至成柔软的面团状;
3、盖保鲜膜，室温下发酵半小时左右;
4、把发酵好的糯米面团，依次揪成份量一致的剂子;
5、两手搓圆后，按成圆饼状;
6、将豆沙馅放置在圆饼中央，将四周的面饼提起;
7、包成一个饭团状，用掌心轻轻按成炸糕状即可;
8、在做热的炒锅中倒入足够的食用油，待食用油5成热时;
9、将炸糕放入油中，小火慢炸至两面成型有一层硬壳后捞出沥干油份;
10、再起一锅，倒入香油，烧至8成热时将之前处理好的炸糕放入锅中;
11、快速的翻几个个，炸到两面微微发金黄即可捞出;
12、刚炸好的炸糕很烫，吃的时候要小心。
虽然说耳朵眼炸糕不是平时生活中我们最常吃到的食物但是随着饮食文化差异的缩短，不管是那个地方的美食，只要自己想吃，那么就都可以根据自己的不同的口味需求，自己动手制作美味的耳朵眼炸糕。