卤牛舌与火锅中经常吃到的卤牛肉的特点是非常相似的，不同的就是它们的主材料是不一样的，一个是卤牛舌另一个则是卤牛肉。所以说食材的不一样，做不来的食物不单单营养价值不一样，还有它们的作用功效都是不一样的。所以食用不同的食物才会让我们的营养能到平衡。此外它们的做法都是各有特点的。
只有掌握食物的做法，这样才能正确的去使用它们。食物通过它们的做法，还能够给食物增加不同的营养成分，因为它里面会去添加一些辅助材料，这些材料本身也是具有一定的营养价值的，所以它们一起烹调才会更有营养，那么卤牛舌的做法是什么呢?
牛舌味甘、性平，归脾、胃经;牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果;牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。贴士欧洲人吃牛舌，熏腌烩炖皆宜，甚至罐装出售;韩国人热衷烧烤牛舌;河南人喜食大葱扒牛舌;而以吃着称的广东人则是卤牛舌，卤水牛舌甘醇浓厚，美味芳香。
卤牛舌的做法
食材
主料:;牛舌1000g辅料生抽6汤匙,老抽2汤匙,白糖1汤匙,料酒2汤匙,桂皮1块,花椒1茶匙,干辣椒5个,陈皮1块,大蒜1个,盐适量
步骤
1.牛舌要请师傅彻底处理干净。2.洗净，冷水下锅。3.大火煮开，以去除血水。4.牛舌取出，用开水洗净其泡沫，并用小刀将其表层的白皮刮干净。5.蒜头剥皮。6.准备香料：桂皮拍碎、花椒、干辣椒、陈皮。7.将香料放进滤纸袋，封紧。8.准备好卤汁：生抽、老抽、白糖与料酒。9.将香料包、卤汁与清水煮开，放入牛舌。10.大火煮开，转小火煮至牛舌可以用筷子轻松插入，约两个小时左右(若味道不够，可以再加入盐调味)。11.熄火，将牛舌继续浸泡在汤汁中一两个小时，可以更入味，食用时取出牛舌，沥干水分。12.可以切片直接食用或者蘸酱汁食用。13.做酱料，下油热锅，下辣椒与蒜蓉。14.用小火煸至蒜蓉有点金黄，加入生抽，拌匀。15.将酱料装入小碗，蘸着牛舌吃，美味啊。
小贴士
牛舌很美味，但一定要将牛舌彻底处理干净，我们既要美食也要健康。
虽然卤牛舌本身已经很好吃了，但酱料还是必不可少的，蘸着酱料的牛舌提香不少。
卤牛舌的做法的主要材料是牛舌，我们知道制作卤牛舌的做法首先要做的就是牛舌，只有这样才能更好的做出牛舌出来。那么卤牛舌的做法上面介绍到最主要的就是用牛舌再添加一些必须的一些添加剂，不过对于一些肥胖的人来说还是可以食用的，因为牛类的食物它的脂肪含量还是很低的。