芋头酥是一种非常有营养的小吃之一。我们知道芋头的做法是有很多种，是为了赢得更多的人去食用芋头才准备的这些品种。不同的人都是拥有着自己独特的营养需求和口味需求。这也是做食物时需要用到不同口味的调味料是有着相同的道理。不过有的时候就是因为添加了这些食物才使得食物增添的营养。
食物的营养都是根据食材的选择。不是的食材都是拥有着不同的营养价值。不同的营养价值才是我们食用食物的原因之一。每天人体所需要的营养都是非常多的。因为根据不同的体质需要补充的营养也是不同。那么芋头酥的做法是什么呢?
做法
1、制作油皮：将面粉，糖粉过筛后放于桌面筑粉墙，中间放入奶油，酥油，盐及温水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟，再分成每个40克的小面团备用。
2、制作油酥：将低粉过筛后与奶油芋头香精混合拌成面团，再分成每个35克油酥，搓圆备用。
3、制作油酥皮：取1个油皮，包入1个油酥，收口捏紧后朝上，由中间向两端干成薄片后，由内向外卷起，再重复些动作1次，盖上保鲜膜松弛20分钟备用。
4、将松弛的每个油酥皮对切，再将切面朝上，全部干成圆薄片备用。
5、取1个油酥皮包入25克芋泥馅收紧口朝下排列于烤箱，以上火170度下火160度烤20-25分钟即可。
我做芋头酥基本按这个方子做的，做绿茶酥时在油酥里加入了少许的绿茶粉，馅心是用莲蓉包的。
按这个方子做的很成功，只是要注意油酥皮一定要均匀，才能制作出层层漂亮的酥脆皮。
芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，秋补素食一宝。芋头还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多种成分。祖国医学认为，芋头性甘、辛、平，入肠、胃。具有益胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等功效。对辅助治疗大便干结、甲状腺肿大、瘰疬、乳腺炎、虫咬蜂蜇、肠虫癖块、急性关节炎等病症有一定作用。但应注意，不能擦、敷到健康皮肤，否则会引起皮炎。一旦发生 ，可用生姜汁轻轻擦洗即可。要吃贵的，可做燕窝芋泥。用上述方法做好芋泥，放进一个玻璃煲中，另煮糖水燕窝，加进玻璃煲中，芋泥质浓，不会溶化，此时一看，是两层，上面白的，下面紫的，煞是美丽。
上面介绍了芋头酥的做法，只有正确的掌握了它的做法我们才能够更好的吸收到芋头的营养。芋头的营养价值是很高的，因为它不仅可以作为蔬菜进行烹调，也会属于粮食类的食物，可以有效的帮助我们增加能量。还有增加我们的体力。食用芋头对于一些关节不好的人是非常有益的。