现在正值炎热的夏季，闷热的天气使人们吃什么都没有胃口，今天就来个大家介绍一道酸爽开胃的酸菜炒猪大肠，是你在夏日既吃得舒服还有营养。猪大肠具有润燥、补虚、止渴止血等功效。而且猪大肠吃起来还非常的有嚼头，再加上开胃的酸菜，额外再放些糖，酸酸甜甜。
特别开胃还很下饭。首先是准备主料，这其中包括一斤猪大肠和半斤酸菜。辅料则需要准备白砂糖、耗油、生抽、花生油、姜、蒜各适量。接下来就开始做了，首先将蒜去皮洗净，然后捣成蒜蓉，放在一旁备用。接下来，将酸菜清洗干净然后切成小段，同样是，放到一旁备用。
将猪大肠洗净用开水煮熟，猪大肠在清洗的时候一定要用白醋和盐，将大肠里里外外的洗上三遍才能去掉味道，还有就是要把里面的那层油切掉，不然实在是太肥了。等到猪大肠冷却了以后，将其切成小段。把锅中加入食用油，加热至油热，然后倒入姜末和蒜蓉爆炒出香味。
接下来将刚才切好的猪大肠倒入锅中爆炒，一定要用大火。不断翻炒猪大肠，直到完全炒熟，然后加入蚝油提味。接下来就是加入适量的生抽，目的是为了提色。然后继续翻炒，使得猪大肠均匀的着色和入味后，就将猪大肠先盛出来。将锅中倒入酸菜进行翻炒，然后加入糖。
将白砂糖和酸菜翻炒均匀后，再将刚才盛出来的炒好的猪大肠倒入锅中与酸菜一同翻炒，等到酸菜彻底炒熟，猪大肠和酸菜翻炒均匀后，就可以关火出锅了，这样，一道美味爽口的酸菜炒猪大肠就做好了，提醒朋友们注意，猪大肠的脂肪含量还是比较高的，所以不要吃的太多。