韭菜虾仁炒鸡蛋严格来说应该是一道家常菜，所以一般的家庭里面是经常会吃到这道韭菜虾仁炒鸡蛋的。而且很多人也是知道韭菜虾仁炒鸡蛋的具体做法的，因为这关系到全家人的饮食营养。韭菜虾仁炒鸡蛋的做法其实是很简单的，相信吃过的人也可以察觉出来。而且韭菜虾仁炒鸡蛋的味道也是很不错的，所以很多人都是非常喜欢吃韭菜虾仁炒鸡蛋的。
韭菜虾仁炒鸡蛋其实就是韭菜和虾仁还有鸡蛋一起炒，但是在炒的时候，最好是用大火来炒，因为用小火炒韭菜，一般都是会把韭菜给炒皮了，炒皮了的韭菜的口感是非常坏的;而且大火炒的鸡蛋也是非常好吃的。下面就来说说韭菜虾仁炒鸡蛋的做法。
制作材料
韭菜250克.虾仁30克，鸡蛋1个，盐、酱油、淀粉、植物油、香油各适量。
制作过程
1.虾仁温水漫20分钟，捞出.沥干i韭菜择洗干净。切短段备用。
2.鸡蛋打破入碗.搅拌均匀加淀粉、香油调成蛋糊，把虾仁倒入拌匀待用。
3.炒锅倒油热，下虾仁翻炒。
4.蛋糊凝住虾仁后，放韭菜同炒，待韭菜炒熟.放盐、淋香油.搅拌均匀起锅即可。
功效与作用
虾仁韭菜炒鸡蛋：含有挥发性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促进食欲的作用。韭菜其根味辛，入肝经，温中，行气，散瘀，叶味甘辛咸，性温，入胃，肝，肾经，温中行气，散瘀，补肝肾，暖腰膝，壮阳固精。韭菜活血散瘀，理气降逆，温肾壮阳，韭汁对痢疾杆菌，伤寒杆菌，大肠杆菌，葡萄球菌均有仰制作用。韭菜含较高的胡萝卜素，在胡萝卜等蔬菜处于淡季的春天，吃春韭尤为重要。中医认为，韭菜味辛，性温，有温中行气，散血解毒的功效。此菜含有丰富的胡萝卜素，维生素C及钙、磷、铁等多种营养素，有温暖肾阳的功效，是人们“尝春”时鲜菜品，有利于孕早期胚胎、胎儿对维生素和矿物质的需求。
所以，通过上面文章关于韭菜虾仁炒鸡蛋以及韭菜虾仁炒鸡蛋的做法的详细介绍，很多人在了解中，都已经知道了如何去做韭菜虾仁炒鸡蛋了。虽然就像上面说的韭菜虾仁炒鸡蛋的做法那样是很简单的，但是要在大火下做好韭菜虾仁炒鸡蛋还是不太容易的，这需要大家的不断尝试