香菇炖排骨对于大家来说应该是再熟悉不过的一道菜了，因为在我们的日常饮食上，经常会出现香菇炖排骨。不过说实话，香菇炖排骨的口味还是不错的，不仅有香菇的香味，而且还有排骨的肉香，综合在一起喝下去，味道是极美的。香菇炖排骨用的排骨最好是小排，而香菇最好是干香菇。
干香菇比新鲜的香菇要好吃得多，不仅有嚼劲，而且香味比较集中，不像鲜香菇那样，基本上没有什么香味的。香菇炖排骨的做法和一般的排骨做法其实是差不多，只是香菇炖排骨的味道和其他排骨汤的味道不一样而已。下面就来说说香菇炖排骨的做法。
食材
香菇焖排骨的原料：排骨和干香菇;
香菇焖排骨的配料：姜片和葱花;
香菇焖排骨的调料：桂皮、盐、醋、糖、料酒和酱油。
步骤/方法
1、排骨，干香菇。
2、干香菇买回来，先泡30分钟，然后去蒂对半切块。
3、排骨洗干净，锅中水开，倒入排骨，水开后捞去浮沫，2分钟后就可以捞出来待用了。
4、锅中放少许底油，油热，放姜片爆香，倒入沥开水份的排骨下去大火翻炒几分钟，把排骨的油逼出来。
5、加料酒，酱油上色，继续翻炒1到2分钟。然后加水没过排骨，放入几个八角和一个桂皮，加盐，加少许糖，滴几点醋。大火烧开后转小火。
6、小火10分钟后加切好的香菇。继续大火烧开后转小火。
7、小火20分钟后，就可以大火收汁了。勾点芡，撒些葱花就可以起锅了。芡粉就是淀粉加点水，一点点就行了，不要勾多了。骨头比较烂也很好吃。
注意事项
泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。
1. 提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。
⒉ 延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
⒊ 防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。
⒋降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
香菇炖排骨的做法还是比一般的排骨汤的做法要复杂一点的，我们平时吃的最多的就是清炖排骨，然后撒点葱花就可以吃了，虽然做法简单，但是味道还是可以的。这道香菇炖排骨的香味比较浓郁，所以很多人都非常喜欢吃，而且排骨肉吃下去还有香菇的香味，很是不错。