脆皮鸡是一道广东的传统美食，是粤菜的一种，主要以鸡肉为原料精心制作而成的菜肴，皮脆，肉鲜，受到了人们的热烈欢迎。脆皮鸡的营养价值很高，蛋白质、脂肪以及维生素的含量都是很丰富的，我们在生活中可以适当的食用。很多人对于脆皮鸡的做法不了解，我们来看一下。
脆皮鸡含有丰富的维生素C、E，营养物质与人体的想接近，使得人们可以大部分的吸收脆皮鸡的营养。我们在制作脆皮鸡的时候可以根据自己的口感适当的添加辅助的材料，直到做出更多的美味。
脆皮鸡的做法?鸡1250克，虾片15克，蒜泥1.5克，细葱末1.5克，辣椒末1.5克，糖醋100克，糖浆100克，白卤水2500克，湿淀粉25克，花生油1500克。制作方法1. 将柴鸡宰净，取出眼珠，挖净柴鸡肺，放入沸水锅里浸约1分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物。2. 把柴鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出，将两翼向外扳离柴鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀柴鸡身，洗去咸味。3. 用铁色钩钩住柴鸡的双眼肜手勺将糠浆淋在柴鸡身上，柴鸡皮，均匀的沾上糖浆，然后 挂在阴凉通风处晾约2至3小时，待柴鸡身干洁时，即可油炸。
以上的内容就是对于脆皮鸡的做法的介绍，我们在生活中可以按照这个流程来进行脆皮鸡的制作，更好的享受美味。在做炸鸡的时候需要注意火要小，如果火太旺、油太沸，会导致鸡不酥脆。脆皮鸡好吃但是高血压、高血脂的人不适合吃，以免对身体不利。