大头菜是很常见的蔬菜，这类蔬菜在制作上，有着很多不错方法，不过在制作大头菜的时候，要注意要选择正确的方法，这样吃的时候，对身体才不会有损害，很多人在制作大头菜的时候，都不知道该如何进行制作，这类蔬菜在制作上，也是有着一些不错方法，腌大头菜的做法是不错之选。
很多人对腌大头菜的做法并不是很清楚，这样的制作方法，使得大头菜是各方面上，都是非常不错，吃的时候，对人体健康也不有威胁，具体该如何制作呢?
腌大头菜的做法:
材料:大头菜1颗，辣豆瓣酱2大匙，二砂糖50公克，淡酱油1大匙.
做法:
1.大头菜去外皮削干净，切片备用。
2.取一调理盆，放入作法1的大头菜片，加入少许盐(份量外)拌匀，静置15分钟让大头菜出水。
3.把作法2的水沥掉，再以手揉挤大头菜，让大头菜再出水，沥干水分。
4.取一保鲜盒，将作法3的大头菜片与所有调味料加入拌匀，放入冰箱冷藏腌渍约2天即可。
凉拌大头菜
材料:大头菜(kohlrabi)2个，盐2茶匙，红辣椒1/4个，生抽1大匙，糖1.5大匙，白醋1大匙，香油1大匙
做法:
1.大头菜去皮洗干净切薄片，用盐拌匀腌30分钟。
2.去掉腌出的汁，用冷开水2杯冲洗掉多余的盐，沥干水。
3.红辣椒切丝，放进沥干水的大头菜中，拌入生抽，糖，白醋和香油。盖上保鲜膜，放冰箱冷藏2小时便可食用。
以上就是对腌大头菜的做法详细介绍，制作大头菜的时候，按照以上方法进行最佳，不过在制作大头菜的时候，也是要适量的进行，不宜制作太多，大头菜含有的水分和维生素都是比较多的，在对它吃的时候是可以放心进行的。