人类是不折不扣得杂食性动物,这是公认的了.只要是能够放进嘴里的东西,人类都能够将它做的非常的美味.而这之中,肉食人们非常喜爱的食物,肉类具有很高的蛋白质含量,对于补充身体所需的能量有很好的作用.而在如今越来越挑剔的人们眼里,五花肉是得到人们青睐的猪的一部分.
五花肉简单来说就是猪身上肥白相间的那一部分.它受人们的喜爱程度可以从它多样的菜品中可以看出,无论是红烧肉还是梅菜扣肉甚至是脆皮五花肉,都是用五花肉来制作的精品.那么脆皮五花肉是如何来制作的呢?
材料:五花肉300克、鸡蛋3个、大料2粒、桂皮1片、淀粉适量
调料:
食用油500克(实耗50克)、酱油1小匙、番茄酱1小匙、香醋1小匙、精盐1大匙、白糖1小匙
做法:
1.五花肉加盐、大料、桂皮、水,大火煮沸,改小火煮1小时,捞出放凉切厚片;
2.鸡蛋打散,加淀粉、香醋、酱油后调成蛋糊,放入肉片沾裹均匀;
3.炒锅内放油烧热,将肉片炸至酥黄,盛起;
4.把糖、香醋、番茄酱、水调匀做蘸料.
特点:
皮脆肉烂,香酥可口.
五花肉是深受人们喜爱的食材,相对于红烧肉以及梅菜扣肉的做法,脆皮五花肉相对来说还是简单了许多.对于厨艺基础不怎么样的人们来说,这是一道既不失档次可以拿的出台面的菜,其味道也是相当的不错,值得人们花费一点时间去深入的研究.
备注:
挂糊时如果挂不上,可先沥干肉片上的水,拍些干粉后再挂糊
做法二
主料:五花肉500克
辅料:盐适量、料酒适量小苏打1克
1.五花肉洗净,放入沸水中汆水,捞出后马上放入凉水中浸泡半小时.
2.从凉水中捞出,沥干水,然后用刀划开,间隔约4厘米,千万不要切断哦.
3.皮向上,用叉子在皮上戳洞,洞眼密度要大,分布均匀.
4.皮向下,涂上适量盐、料酒后,放入冰箱腌制一个晚上.
5.取出腌好的五花肉,皮向上,用锡纸包住猪肉部分,露出皮.
6.然后在皮上涂晒适量盐、再均匀地抹上小苏打.
7.烤箱预热,放入五花肉上下管250度先烤30分钟,然后移上一层,只开上管烤20分钟,取出,在表皮上刷上一层油,再放入烤10分钟,取出放凉后切块即可.
小贴士
烧肉皮脆的关键:
1.汆水后捞出,一定要马上放入凉水浸泡.
2.猪皮上扎的洞眼一定要密密麻麻,但要小心不要扎到手,也不能扎烂猪皮哦~
3.在五花肉入烤箱前,要均匀地抹上薄薄的一层小苏打,这是皮酥化的关键.
4.烧肉出炉前10分钟,在表面刷上一层油,能使皮更脆,并且更有光泽.
以上就是为大家介绍的脆皮五花肉的做法,大家可以自己在家里尝试的做一下,味道肯定会让大家喜欢的,平时适量的吃一些肉,可以很好地补充身体需要的营养.