在江南地区，很多家庭都是会吃到竹笋这种食材的，因为竹笋在江南地区的长势很好，非常适合我们的食用。竹笋在我们生活中主要是食用方法是竹笋炒腊肉或者竹笋煲排骨以及竹笋煲脊骨等，竹笋煲排骨应该是食用最多的，但是偶尔改变一下竹笋的做法还是不错的，你们可以制作一下竹笋炒腊肉。
制作竹笋炒腊肉是，我们应该要先将竹笋进行切片后，在将腊肉切削之后，一起放入锅里面来炒。下面就让我们一起来了解一些竹笋炒腊肉的制作方法是怎么样的吧，希望对你们食用竹笋有帮助。
冬笋炒腊肉的做法
1.将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片。
2.将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用;葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝。
3.净锅置于火上(不用放油)，下入腊肉，炒至出油。
4.放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀。
5.下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅。
烹饪技巧
1、如果所用的腊肉不是很咸的话，可以改成先蒸熟，这样更原汁原味一些。
2、冬笋片不要切得太厚。
3、因为腊肉比较咸，而冬笋在焯烫时放过盐，所以在炒的时候我没有再放盐，当然也可根据个人的需要在炒冬笋时再加入少许的盐。
冬笋炒腊肉，这道菜应该算得上是湘菜中的经典了。每到冬笋上市的季节，大部分的湘菜馆都会推出这一湖南特色菜。鲜嫩的冬笋再配上腊香味十足的腊肉，那种滋味，喜欢湘菜的朋友们一定会迷恋上它滴!
相信你们看完这篇文章的介绍后，应该都知道竹笋炒腊肉的制作方法是怎么样的吧。如果你们对文章介绍的竹笋炒腊肉的做法感兴趣，我们建议大家可以在没事的时候去学习一下它的做法，相信可以让你们的家人享受到美味的食物。