如果说豆腐、豆腐干、豆腐皮是用大豆、小豆、绿豆等豆类制做为原来制做而成的豆制品，我相信没有人会否认，但是如果我再说霉千张也是由豆类制做而成的，相信很多人都会有这样的疑问，霉千张是什么，为什么霉千张会是有豆类制成的呢?其实霉千张也确实是用豆类制成的。
霉千张是绍兴市的一种十分著名的特产，它有着清香、鲜洁，是豆制品中一个佳品。霉千张的制作方法十分的复杂，他它是用黄豆浸胀后再磨成浆汁，再烧，打花后再进压干才可以做成的。既然霉千张制做如此复杂，那我们应该怎样可以做出霉千张的美食呢?下面，我们来简单的了解一下。
· 食材明细：霉千张筒适量 大麦茶或苦荞茶适量 花椒适量 大蒜适量 尖椒适量 料酒适量 鸡精适量 生抽适量 老抽适量 盐适量 糖适量
做法：
1，这就是霉千张，比普通的千张筒颜色要深。买这种食材，尽量选择超市或者自己熟识的小铺子，更放心。洗净、沥干。这时泡一杯大麦茶备用。
2，切成大小相同的小卷，入锅中小火煎制两面焦黄。
3，火要保持中小火，这样里外才会煎的焦焦的，口感更好，里面太软不好吃。不要着急翻面，这样更容易粘锅。用锅铲轻按，有点硬硬的就可以了。
4，准备料汁：生抽、老抽、鸡精、糖、料酒。锅内余油小火煸香花椒、尖椒、大蒜，然后倒入料汁，烧开。
5， 料汁烧开后入煎好的霉千张卷。转中小火让味道充分浸进去。
6，快出锅时加入大快出锅时加入大麦茶，大火收汁即可，汁要尽量收的干一些。
麦茶，大火收汁即可，汁要尽量收的干一些。
以上就有霉千张的做法，从上面我们可以看到，其实霉千张的做法不是很难，平常我们在家里也可以进行烹调，当然，如果我们需要吃到正宗的霉千张，还是需要请教下绍兴当地人，应该怎样才可以做出正宗的霉千张。