牛身上的肉我们最喜欢吃的就是牛腩了，牛腩可以搭配非常多的食材而且牛腩的做法也很多，经典的牛腩做法当然是做成炖的，因为牛腩只有经过慢火炖出来才能完全的发挥出它的香味，不同的食材搭配可以做出不用的炖牛腩的做法，所以我们下文介绍炖牛腩的做法大全。
炖牛腩的做法中，直接清炖当然是很好的选择，但是牛腩本身容易搭配所以我们还是要考虑选择一些中药或者蔬菜来和牛腩搭配，例如山药，红枣，土豆，萝卜等。
山药炖牛腩
材料
牛腩500克，怀山药500克，胡萝卜1根，姜3片，白胡椒粒1茶匙，料酒1茶匙，桂皮1片，香叶3片，八角3枚，陈皮1片
做法
1、将牛腩洗净，切成3cm大小的块，用沸水烫过洗净
2、胡萝卜洗净去皮切滚刀块，山药去皮洗净切滚刀块
3、煲中放入清水，放入牛腩块和各种香料，煮开后转小火炖至稍烂(约30分钟)
4、加入胡萝卜、山药同炖，直到牛腩酥烂。吃时加盐及鸡精调味即可
萝卜炖牛腩
材料
牛腩450克，白萝卜1千克，冷水3大碗，柱侯酱3汤匙(若没有柱侯酱，可用花椒、八角等香料代替)，生抽5汤匙，植物油2.5汤匙，葱、姜、蒜适量，盐适量(可选)
做法
1.将牛腩洗净，切块成2厘米见方;烧开一锅水，放牛腩进去过一下，沥干备用。
2.用大火烧开锅，放植物油下去，再放葱、姜、蒜爆香，放牛腩一起炒热，加入柱侯酱热炒一下，最后加入冷水，至水面盖过牛腩为止。待水烧开，加生抽调味，然后转中慢火慢炖。
3.炖到六成熟。将萝卜去皮切块，放入锅里，与牛腩一起炖熟。吃之前试一下味，若不够咸，可加一点盐进去再炖一下。
4.最后把罗卜牛腩捞出，装盘。
上文我们介绍了牛腩是非常好吃的牛肉，牛腩的做法有很多种，不但可以用来煮汤和炒菜而且还能用来炖，炖牛腩的做法有多种，我们可以搭配其它的食材做出既养生又美味的炖牛腩来，上文介绍了炖牛腩的几种做法，相信对大家有帮助。