青菜瘦肉粥是我们在早晨吃早饭的时候经常可以喝到的一种粥，因为如果一直喝大米粥的话，很多人是会厌烦的，所以有必要适当地换点方式来做点粥来吃吃，所以青菜瘦肉粥就因此诞生了。所以，很多人也都是知道青菜瘦肉粥的做法的。青菜瘦肉粥的做法有很多，但是我们一般在家里吃的青菜瘦肉粥的做法基本都是相同的。
青菜瘦肉粥主要的食材就是大米、青菜和瘦肉，这里需要强调的是，用来做青菜瘦肉粥的瘦肉必须要是全瘦的才行，要不做出来的青菜瘦肉粥的味道是不对的，而且如果有肥肉的话，很多人是不愿意吃的。
下面就来说说青菜瘦肉粥的做法。
主料:小油菜,大米,瘦肉
青菜瘦肉粥的做法步骤
1.小油菜洗净过热水几秒钟，立刻浸凉水，之后挤干水份切碎备用。2.瘦肉切小丁，加葱炝锅，加生抽少许，过油滑炒至变色。3.粥锅烧开水，加大米煮滚，中小火半小时后煮至米粒粘稠。4.加炒好的肉继续煮12分钟。最后加青菜和盐，搅拌几分钟即可。
降低血脂：青菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，性味寒凉,伤脾胃,务必加少许寒必温缓和寒凉之性。并从粪便中排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为青菜能活血化瘀、散血消肿的作用，可用于孕妇产后淤血腹痛以及治疗疖肿、丹毒。
解毒消肿：青菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进人人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，还具有促进血液循环、、丹毒菜还能增强肝脏的排毒机制，对皮肤
疮疖。乳痈有治疗作用。
宽肠通便：青菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。主治游风丹毒，手足疖肿，乳痈，习惯性便秘，老年人缺钙等病症。
美容保健：青菜中含有的维生素C、胡萝卜素是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养物质，常食具有美容作用。青菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，一个成年人一天吃500克青菜，其所含钙、铁、维生素A和C即可满足生理需求。另外青菜还有助于增强机体免疫能力。
花蜜功效：青菜花蜜具有清热润燥、舒张血管、行血破气，消肿散结、和血补身功效。常用于肝胆系统病变患者及脾胃虚弱以及疗疮热疖患者。
这里说到的小油菜其实也是可以代替普通的青菜的，这点是没有任何问题的。由上面介绍，我们不难发现，其实青菜瘦肉粥的做法是很简单的，和一般的大米粥的做法相比，也不会复杂很多。而且除此之外，我们还知道了青菜瘦肉粥功效，具体表现为：降低血脂、解毒、通便、美容等等。