黄芽菜肉丝炒年糕的营养价值是很高的，它使用了三种食物从而使得食用它的营养价值变高了。一般的人都是可以食用年糕做出来的食物，但是对于一些消化系统不好的人来说还是少食用的好，因为它是属于粘性比较大的食物。如果过量的食用可能会造成食物堆积的现象。只有学会它的做法才能够吸收营养价值。
黄芽菜是蔬菜中的一个品种，所以食用它做出来的食物都是可以吸收到维生素的营养成分。肉丝其实也就是肉，所以食用它可以补充人体所需要的蛋白质成分。对于年糕的做法也是更多种的，黄芽菜肉丝炒年糕就是其中的一种。那么黄芽菜肉丝炒年糕是什么呢?
黄芽有两层涵义，其一指茶名，即黄芽茶;其二指养生术语。黄芽茶主要有四川蒙山黄牙和安徽霍山黄芽。黄芽菜是大白菜的一个类群，是北方大棚、南方露地秋种冬收的珍稀名贵新菜种。如皋种植黄芽菜至少已有240年以上的历史，其主要产地在白蒲镇周围，白蒲黄芽菜着名品种有“六十日”、“菊花心”、“瓦盖头”、“大包头”、“小包头”等。它们的共同特点是：白皮包心，顶叶对抱，包心坚实，黄化程度高。煮则汤若奶汁，炒则嫩脆鲜美，且耐贮藏，为冬令常备蔬菜
用料
主料:年糕2条
辅料:白菜3瓣猪肉100克干香菇4朵
调料:食盐4克料酒适量生抽适量淀粉适量植物油1大勺
黄芽菜肉丝炒年糕的做法
1.肉丝加料酒、生抽、淀粉腌制片刻。2.年糕切片、黄芽菜切粗丝、干香菇提前泡发切丝备用。3.中火加热锅中的油至4成热，放入肉丝滑散，煸炒至变色盛出。4.锅内另加入1大勺油把香菇丝煸炒出香味。5.放入黄芽菜继续翻炒。6.待黄芽菜变软出水之后把年糕平铺放在菜上面(先不要翻动)。7.加盖焖煮片刻等年糕变软，加盐调味并不停翻炒以防沾锅。8.最后倒入煸炒过的肉丝炒匀，起锅前撒胡椒粉即可。
上面介绍了黄芽菜肉丝炒年糕的做法，只有正确的掌握了它的做法，我们才能够更好更方便的去吸收到它的营养价值。所以在制作食物之前首先需要做的就是去了解它们的性质，这样才可以正确的把这些食物搭配在一起，想想如果是相克的食物食用对身体就是不有益了。