腊肠对我们来说，并不陌生，在过年的时候。每家每户都会制作腊肠，但是由于南北差异，腊肠的口味和做法也大不相同，在平常，我们 常见的口味大多就是辣味和甜味的腊肠，也有一些比较独特的口味，在制作的时候，只要加入不同的调料，那么腊肠的口味就不一样了，每一个人喜欢的都是不一样的，所以自己做的，就一定更加符合自己的口味。
一般来说，腊肠，老一辈的人更加会做，因为他们有着自己很多年的经验和独特的手法，做出来的口味也是 十分不错的，但是自己有时候想吃的时候，也只能靠自己来做，那么如果不知道怎么做的话，想吃吃不到，那就是十分难过的了。
红葱烧腊肉 原材料：湖南腊肉200克、红葱头50克、红椒1只、生姜、葱各10克。 调味料：花生油30克、盐5克、味精10克、老抽王5克、湿面粉适量、麻油5克、清汤150克。 制作过程： 1、湖南腊肉洗净切厚片，红葱去皮切块，红椒切片，姜切片，葱切段。 2、烧锅下油，放入姜、腊肉煸炒至出香味。 3、然后加入清汤、盐、味精、老抽王、红椒、葱段用小火烧熟入味时，用湿生粉打芡，淋入麻油入碟即可。 尖椒炒腊肉 原料：腊肉，红、绿尖辣椒各一些，料酒，酱油，味精，干辣椒，豆豉，油克，鸡汤适量。
作法： (1)将整条腊肉去皮，切成片。红绿尖辣椒切成段。 (2)起锅放开水将腊肉焯一下，捞出。 另起锅放底油，投入豆豉、干辣椒、尖椒爆香，放腊肉、料酒、酱油、味精、鸡汤烧开后用微火焖10分钟，就可以出来装盘了。
虽然觉得做法有一些复杂，但是能够满足自己的味蕾，还是一种不错的选择，在生活中，自己所做的东西，吃起来更加的放心，并且口味也更加符合自己喜欢的味道，所以自己做的东西是十分完美得到，在不上班的时候，自己即可以在家里做一做这美味的腊肠，犒劳自己平时劳累的身躯。