在我们的生活中，我们主要食用的肉类有鸡肉、猪肉、牛肉和鱼肉，这些肉类主要是因为它们含有比较多的蛋白质和脂肪，所以在生活中我们食用它们是比较多的。对于鸡肉这种肉类，我们对它的制作方法是很多的，文章现在主要为大家介绍的红烧鸡肉的做法，希望大家可以去尝试一下。
红烧鸡肉跟我们平时在家里制作红烧肉一样，一定是要用来老抽来提色的，老抽搭配鸡肉制作出来的红烧鸡肉味道才比较好吃，希望大家在制作红烧鸡肉的时候可以引起重视，适当的添加一些老抽。
口味：咸鲜味 。 工艺：红烧。
红烧鸡肉的制作材料：主料：鸡500克。
辅料：洋葱(白皮)50克,胡萝卜30克。
调料：大葱5克,淀粉(豌豆)10克,色拉油20克,醋20克,酱油40克,黄酒15克,白砂糖45克。
红烧鸡肉的做法
1.处理鸡腿。洗净后，在凉水浸泡一会儿。捞出后，在鸡腿的底部(较细的部位)切上1—2刀，将筋切断，或是直接将筋取出。
2.将处理好的鸡腿冷水上锅，锅开后，捞出，晾凉备用。煮过的水倒掉不用。
3.红萝卜和土豆洗净切成块。在开水中汆烫一下，捞出备用。
4.热锅倒油，油量要多，油温后放入洋葱片和姜片炝锅，出香味后，放入鸡腿，开中火，将鸡腿煸一下，要边煸边翻面，待煸好后，放入调料盐、料酒、老抽、生抽、五香粉、糖，料酒要放的多一点，翻炒几下，让每只鸡腿都均匀上色。
5.倒入清水，以没过鸡腿为宜，锅开后，放入红萝卜和土豆块，再放一个小葱结。
6.开中火收汁，待鸡腿一扎即透，土豆红萝卜变软后，即可。
烹饪技巧
1、在鸡腿的底部切一下最好把筋切断，或者是去除。这样鸡腿易熟。
2、鸡腿在下锅前必须冷水上锅，煮开。捞出，煮过的水不用。这样做是为了滤去血沫杂质。
3、烹制时，料酒的量要大，或是换成白酒，如果是白酒量可以少一点。这样做一来是为了去腥，二来是为了提鲜。
相信大家看了文章介绍的红烧鸡肉的做法，心里一定很想要去制作红烧鸡肉了吧。我们在生活中也吃过红烧肉，它的味道是比较香的，所以对于红烧鸡肉我们也是比较喜欢吃的，大家可以尝试做一份红烧鸡肉来搭配我们的白粥食用。