对于梅菜扣肉这种客家菜，如果我们能够知道它的制作方法，我们就可以在生活中更好的品尝到它的美味。梅菜扣肉的制作方法是比较简单的，我们希望大家可以在没事的时候去好好学习一下。
菜谱做法：
1.梅干菜浸泡一夜，清洗几次去掉泥沙，葱切段、姜切片备用。
2.五花肉清洗干净后，加入葱姜、桂皮、八角、几滴白酒，放入砂锅中，大火烧开转小火。
3.炖煮20分钟，拿出后趁热抹上少许的老抽。
4.锅里抹薄薄一层油，将肉皮向下放入锅中，小火慢慢煎烤。
5.直到肉皮颜色金黄，油脂溢出，将肉块四面都煎制一下至上色。
6.靠出的肥油撇出。
7.泡好的梅菜放入锅中。
8.倒入刚才煮肉的肉汁，加入生抽、少许盐、酱油和适量冰糖调味，小火焖煮15分钟。
9.煎好的肉稍凉后切成片。
10.肉皮向下，均匀排在饭碗中。
11.上面铺上梅菜
12.放入高压锅中蒸制。
13.20分钟后放气开锅，将蒸出的肥油滤出。
14.接着放入蒸制20分钟，蒸好的肉再次将肥油滤出。
15.找一菜碟，倒扣即可。
菜谱小贴士：
1、梅干菜要提前浸泡，清洗干净去除泥沙。
2、煮好的肉趁热拿出抹上老抽。
3、煎肉的时候要肉皮向下，小火煎制防止将肉煎糊。
4、梅菜要焖煮15分钟，使梅菜吸入更多汤汁，更入味更软烂。
为了让你们在生活中更好的品尝梅菜扣肉的味道，我们应该要对它的做法有一定的了解。如果你们的家人还没有吃过梅菜扣肉，我们建议大家可以在生活中学习它的做法，这样你们就可以再没事的时候制作一份梅菜扣肉给你们的家人食用。