观音菜我们又叫做是补血菜或者是红背菜，观音菜有非常高的观赏价值，所以我们可以用观音菜种植在绿化带，观音菜还可以用来食用而且观音菜还具备了非常高的食疗功效，观音菜可以用来补血和抗菌消炎，观音菜还能治疗气血亏损等症状呢。
观音菜有很多种做法，我们可以用观音菜来凉拌也可以用观音菜来热炒，下文我们将介绍几种观音菜的做法供大家参考，大家可以学习一下观音菜的做法。
补血菜 又名观音菜(The blood dishes)可盆栽作为观叶植物观赏，茎直立，分枝性强，叶互生，卵圆形，边缘锯齿，在茎上呈5片叶序排列，叶面绿紫色，叶背紫红色，花橙色或黄色，头状花序，花
序梗明显高出叶丛顶部，、紫背菜极耐贫瘠，耐旱，可全年栽培。
功效：具有补血、消炎、治疗经痛、血气亏等轼效，炒食拌腐乳做肉馅，沙茶酱等，做佐料更佳。
凉拌观音菜
一、原料：
主料，观音菜300克。
调料：精盐、味精、麻油。
二、制法：
将观音菜去杂洗净，入沸水锅焯透，捞出洗净，挤干水切段，放盘内，加入精盐、味精、麻油，食时拌匀。
按：观音菜含有多种营养成分，具有活血止血，解毒消肿的功效。此菜适用于痛经、血崩、咳血、肿痛等病症。
观音菜炒豆干
一、原料：
主料：观音菜250 克，豆腐干150 克。
调料：精盐、味精、葱花、猪油。
二、制法：
将观音菜去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出挤干水切段。豆腐于切长片。
油锅烧热，下葱花煸香，加入豆腐干、精盐炒入味，投入观音菜继续炒至入味，点入味精，出锅即成。
按：此菜由观音菜与滋阴润燥、盆气和胃、清热解毒的豆腐干相配而成，含有多种营养成分，具有养血、止血、润肺和胃的功效。适用于痛经、血崩、咳血、消渴、烦热、腹胀、胃逆、食欲不振等病症。
泡椒炒观音菜
原料：
观音菜嫩叶350克 泡红椒节20克 姜片5克 蒜片10克 精盐、味精各适量 色拉油50克制法：
观音菜嫩叶洗净，沥干水分。
净锅上火，入色拉油烧热，投入泡椒节、姜片、蒜片爆香，再下入观音菜叶翻炒，炒至观音菜断生时，用精盐、味精调好味，起锅装盘，即成。
观音菜蛋花汤
原料：
观音菜250克 鸡蛋2个 葱花、精盐、胡椒粉、味精、水淀粉、鲜汤、香油、化猪油各适量制法：
观音菜择洗干净，入沸水锅中氽一水捞出，再放入凉开水中过凉，然后捞出挤干水分，切成细末;鸡蛋磕入碗内，打散成蛋液。
净锅上火，入化猪油烧热，下入葱花炝香后，掺入鲜汤，烧沸后调入精盐、胡椒粉、味精，下入观音菜末，接着用水淀粉勾芡，淋入鸡蛋液，边淋边搅，烧沸后，起锅装入汤盆内，淋入香油，即成。
上文我们介绍了什么是观音菜，我们知道观音菜除了有很高的观赏价值之外还有很好的食用价值，常吃观音菜能起到补血的功效并且能抑制肿瘤和抗病毒，观音菜能提高人体的免疫能力，观音菜还能帮助我们的消化并且有解暑的好处。