凉拌石花菜

石花菜是一种常见的食物，我们平时的时候主要是用石花菜来做凉菜。石花菜有很多别名，红丝、海冻菜、凤尾等都是石花菜的别名，石花菜是一种接近透明的食材，吃起来非常脆嫩，除了拿来凉拌之外，我们还可以将石花菜做成凉粉食用，不过大家最熟悉的做法就是凉拌石花菜。

石花菜还可以用来提炼琼脂，什么是琼脂呢?琼脂就是我们所说的石花胶，也有一些地方将琼脂叫做洋菜或者洋粉，它是一种植物胶，含有丰富的纤维，我们可以用琼脂来做各种冷食或者果冻。

菜谱一

原料：

石花菜250克、黄瓜100克。

酱油10克、醋15克、花椒油2克、香油5克、盐3克、大蒜(白皮、5克、鸡精2克。

操作：

1.先用40～50℃的温热水浸泡2小时;

2.然后用清水洗净，除去石花菜上的杂质;

3.大蒜切成碎末;

4.黄瓜切成细丝;

5.将清洗干净的石花菜、黄瓜丝拌入蒜末、酱油、醋、盐、鸡精、花椒油、香油即可。

菜谱二

先用40～50℃的温热水浸泡2小时， 然后用清水洗净, 除去根部、杂质和珊瑚碎片

拌入酱油、醋、香油、盐、味精、糖、辣椒粉等， 其味鲜美。

附注：

市场上出售的石花菜, 有的是已经加工泡发的， 只要洗净, 即可拌食。

烹饪指导

1. 不可久煮，否则会溶化;

2. 石花菜泡发后可作凉拌菜，也可酱腌;

3. 凉拌当添加姜末或姜汁，以缓解寒性。

另外，石花菜还可以做成凉粉，这种凉粉可以调理肌肤，经常食用能够让人体内的油脂趋于平衡，不容易长痘。用石花菜做凉粉的方法非常简单，只要将石花菜放在水里熬煮成汤，然后放在冰箱里面进行冷冻，冷冻好的凉粉切成块拌入各种调料就可以食用了。