说到猴头菇，也许很多人其实并不知道这一种菌菇的，原因其实很简单，主要就是因为猴头菇在大家平时的生活中是不常见的。猴头菇，其实也就是菌菇类食品的一种，关于猴头菇的做法有很多，其中最受欢迎的应该要数红烧猴头菇了。很多人喜欢吃红烧猴头菇有两个原因，一是因为红烧猴头菇的味道好，二是猴头菇的营养价值高。
由于猴头菇的稀少，所以一般市场上的猴头菇的价格都是很高的，所以有些人就算是看到了猴头菇，很多时候也是舍不得买来食用的。也正是因为这个原因，所以红烧猴头菇这道菜才会那么地不为人所知。那么，下面就来详细地介绍一下红烧猴头菇的做法。
红烧猴头菇适用于脾胃虚弱、消化不良、神经衰弱等症状的人食用。具有补脾胃、益气血、助消化的作用。
做法一
制作材料
主料：猴头菇(250克)，鸡胸脯肉(200克)
辅料：冬笋(50克)，白菜(100克)，黄芪(20克)，白术(20克)
调料：姜(5克)，大葱(5克)，酱油(5克)，料酒(5克)，盐(3克)，味精(2克)，淀粉(豌豆)(5克)，植物油(20克)
制作工艺
1.黄芪和白术先煎取汁200毫升;猴头菇去掉针刺和老根，切成片;冬笋切片。
2.鸡胸脯肉切成块;姜切成片;大葱切成段;白菜去掉老帮取用菜心用开水烫一下，盛盘。
3.锅内放油烧至七成热，先炒鸡胸脯肉和猴头菇，变色后加料酒、姜片、葱段和酱油炒几下，加药汁和高汤，用小火焖至肉烂，拣去姜、葱，以盐、味精和湿淀粉勾芡收汁，装盘即可。
做法二
材料：
猴头菇200克，豆腐200克，胡萝卜10克，鸡蛋1个，生姜1小块，玉米粉1大匙，地瓜粉2大匙，
调料：
食用油500克(实耗30克)，咖喱粉1/2小匙，蚝油1大匙，沙茶酱1大匙，精盐1/2小匙，白糖1/2小匙，
做法：
1.豆腐切块，
2.胡萝卜切片，
3.姜切末备用，
4.猴头菇洗净，用冷水泡软，以手撕成块状后，挤干水分，加入蛋、咖喱粉、油、精盐、白糖抓拌均匀后，先放入玉米粉拌匀，再沾裹一层地瓜粉，
5.最后，将裹好的猴头菇放入热油锅中，以大火炸至表面呈金黄色时，捞出沥油，
6.锅内留底油，放入姜末爆香，放入豆腐、胡萝卜、水、猴头菇、蚝油、沙茶酱，用小火烧至入味即可。
做法三
1、将猴头菇用开水泡透，洗净，去根切成片，放入大碗中，加入鸡汤，再放入适量葱段、姜块、料酒，上锅蒸30分钟，取出。
2、猪肉切片，放入碗中，加入精盐、味精、酱油、料酒、鸡蛋、淀粉，浆好。
3、锅内加油烧热，将肉片放入煸炒，炒熟后加葱段、姜片，再加入酱油、料酒、鸡汤、精盐、味精、白糖，开锅后放入猴头菇，改用小火焖烧5-10分钟。放入淀粉勾芡，继续大火炖熟后，装盘即成红烧猴头菇。
通过上面文章对于红烧猴头菇三种不同做法的详细介绍，大多数人应该现在已经了解到了红烧猴头菇以及红烧猴头菇的做法了。那么，在大家以后的生活中，有机会的话，就可以挑选一个适合自己的做法来做红烧猴头菇了，相信大家吃完红烧猴头菇之后就会发现，原来红烧猴头菇的味道是很鲜美的。