大白菜是一种很多家庭冬天必备的蔬菜之一，尤其是东北那边的人特别喜欢吃大白菜。大白菜价格便宜，是很多家庭的选择。大白菜的原产地就是我国的北方地区，大白菜营养丰富，享有“菜中之王”的美誉。大白菜可以炒着吃，还可以炖着吃，在北方地区大白菜炖豆腐也是一道不错的菜。
大白菜里面含有的水分高达95%以上，但是热量却非常低，所以大白菜也是一些减肥人士的最爱。大白菜里面含有各种微量元素以及丰富的钙，里面粗纤维的含量也是比较多，常吃可以清热解烦。
酸辣大白菜的做法：
食材
主料
大白菜300g
辅料
油适量、盐适量、酱油适量、醋适量、干辣椒适量、花椒适量
步骤
1.白菜洗净后叶子撕成块;
2.用刀子将白菜梆子切成斜刀;
3.锅内油烧热，放入干辣椒、蒜炸香;
4.放入白菜梆大火快炒;
5.加入盐，酱油，醋来回翻炒;
6.炒至白菜梆快熟时加入白菜叶;
7.大火炒至白菜叶熟即可出锅。
小贴士
因为白菜梆不如叶子好熟，所以先炒梆子再炒叶;
梆不好入味，所以先放盐。
很多人为了图省事，简单地用水冲冲就吃。其实，白菜属于草本植物，植株比较低矮，果实细嫩多汁，这些都导致它容易受病虫害和微生物的侵袭。因此，种植白菜的过程中，要经常使用农药。这些农药、肥料以及病菌等如果清洗不干净，很可能引发腹泻，甚至农药中毒。要把白菜洗干净，最好用自来水不断冲洗，流动的水可避免农药渗入。
这道酸辣大白菜做法简单，但是味道非常棒，如果喜欢吃酸辣味的东西不妨就试着做一下这道酸辣大白菜吧。另外，如果没有大白菜的话也可以用其他种类的白菜代替，比如娃娃菜也是可以用来制作这道菜的，制作关键就是炒的时候的调味。