开胃金针菇很明显的就可以看出食用用金针菇制作出来的食物都是可以起到开胃的作用。这样方便我们更好的去吸收其他食物的营养价值和带来的功效。金针菇是属于菌类的食物，它可以有效的帮助我们补充身体所需要的维生素含量，所以只要正常的掌握住它的不同做法我们就可以更好的去吸收营养。
不管是什么样的食物都是拥有自己独有的营养价值，如果通过不同的方式进行加工的话就会出现更多它的品种，这也不仅仅增加了人们的选择，还可以满足更多人的需求最主要的还是拥有吸收的问题。那么开胃金针菇到底有哪些做法呢?
做法一：
原料:黄瓜1根,金针菇150克,粉丝一小把.
调味汁:米醋,生抽,老干妈油辣椒豆豉酱,蒜2瓣切末,盐,鸡粉.
过程:
1,粉丝用开水泡软,然后过沸水煮熟,过冷水拔凉,沥干水分备用.2,黄瓜切丝,备用;3,金针菇去根,过沸水焯熟,过冷水拔凉,沥干水分备用.4,将调味汁的所有材料加在一起.5,黄瓜丝,金针菇和粉丝拌在一起,淋上4中的调味汁,搅拌均匀即可.
做法二：
金针菇牛肉卷
食材：金针菇200克，牛肉片100克
调料：清酒200毫升，日本农口酱油200毫升，味淋300毫升，蒜蓉10克，洋葱10克，白芝麻少许，七味粉少许
原料采买：金针菇正常的颜色应该是微黄色，半球型的菌顶不长开的才是嫩的新鲜的。
做法：牛肉切成薄片,先用烧烤酱腌腌,然后金针菇生的,到入一点色拉油,鸡精,少许盐及孜然拌拌.最后用腌好的牛肉片裹上金针菇,用牙签固定.用平底锅少许油煎好就好了。
特点：牛肉鲜美，金针菇滑溜，经过烤制后又有点脆的口感，既适合做开胃的前菜，做主菜也不会有失身份。
营养分析
⒈金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”;
⒉金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身;
⒊金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称;
⒋金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病;
上面介绍了两种开胃金针菇的做法，不管是什么样的做法它们的主要原料采用的就是金针菇，那么食用之后补充到的占大部分的就是它的营养价值。食用金针菇可以帮助我们增加我们的智力，所以对于一些孩子来说是可以食用的。还可以帮助降低我们的血脂，可以促进我们的新陈代谢。